April 8
L'une des différences les plus notables entre un gâteau acheté en magasin et celle faite à la maison est le glaçage. Glaçage commercial a une saveur relativement fade, car il est généralement fait avec du shortening ou de la margarine plutôt que du beurre. Immobilier beurre maison a une richesse unique et incomparable qui fait toute gâteau mieux. La plupart des recettes demandent de beurre non salé, salé mais peuvent être utilisés en cas de besoin.
Glaçage joue un rôle important dans la décoration de gâteaux, pour la maison et boulangers professionnels. Il existe de nombreuses façons de couvrir un gâteau, mais le glaçage au beurre classique est le plus polyvalent. La matière grasse dans le glaçage fournit un joint d'étanchéité sur le gâteau, en gardant à l'air et à la protection de rassissement de la même manière un emballage plastique étanche le ferait. Le glaçage ajoute aussi la saveur et la richesse sur le gâteau, et fournit également la lubrification de la bouche de la salle à manger. Crème au beurre fournit également une surface attrayante, peut être teinté d'un certain nombre de couleurs, et peut être d'ambiance pour fournir des accents décoratifs.
Glaçage au beurre combine le sucre et le beurre dans un certain nombre de façons, et ajoute à la vanille ou autres arômes que nécessaire pour correspondre le gâteau. Le plus simple beurre version crèmes avec le sucre glace, faire un glaçage qui est la lumière de l'air à la crème dans le beurre. Briquet versions fouet les blancs d'œufs dans un mousseux, meringue douce et fouet à beurre ramolli fois la meringue est stable. Dans les deux cas, le glaçage doit être appliqué quand il est suffisamment souple pour se propager facilement et respecter le gâteau, mais assez pour garder sa forme solide.
Presque chaque recette pour le glaçage à base de beurre non salé. Beurre non salé a une saveur crémeuse neutre propre, ce qui est un excellent complément à la plupart des variétés de gâteau. Sa neutralité garantit que tous les arômes ajoutés seront aussi pur que possible, mettre le boulanger dans le contrôle du produit final. Pur beurre a l'avantage de fondre à la température du corps, ce qui signifie ne pas laisser un film gras sentiment dans la bouche, comme le raccourcissement fait.
La plupart des Américains garder beurre salé dans la maison et pour la table, et parfois seulement beurre salé pourrait être disponible pour faire le glaçage avec. Le résultat final sera toujours très agréable au goût, mais il ya quelques considérations à garder à l'esprit. Si la recette demande pour le sel à tout moment sauf fouetter les blancs d'œufs, laisser de côté. Si possible, utilisez la crème au beurre résultant de gâteaux avec une saveur distincte de la leur, comme le gâteau au chocolat ou de gâteau aux fruits. Cela vous aidera à masquer le sel. Il en sera une petite quantité de jus de citron de la glace.