Une recette impressionnant pour une table de Thanksgiving, les pétoncles avec courge musquée et la purée de patate douce nécessite une attention particulière lors de la cuisson. Bien que la courge musquée et la purée de patate douce est un plat facile à maquillage côté, pétoncles durcissent facilement. Et si vous êtes distrait, même pour quelques minutes, vous risquez de les cuire. Toutefois, le processus de cuisson est en soi pas difficile, et il faut moins de 3 heures de préparation au service.

Instructions

•  Retirer la coquille des pétoncles. Utilisez un couteau pour couper les œufs de couleur orange des coquilles Saint-Jacques, et ne garder que leur partie blanche. Essuyer soigneusement toute poussière les pétoncles peuvent avoir, avec un chiffon humide.

•  Placer les pétoncles sur un chiffon humide, sur leur plus grand côté. Diviser chaque escalope en deux parties, avec un couteau coupe horizontale. Disposez toutes les pièces de pétoncles sur le chiffon humide, placez-le sur un plateau, couvrir le bac de papier ou de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur.

•  Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Couper les deux grandes pommes de terre et la courge musquée en deux verticalement, et enlever les graines de la courge.

•  Placez les pommes de terre et la courge sur une plaque de cuisson, avec leurs côtés coupés vers le haut. Saupoudrez-les de sel et de poivre, et cuire au four à 375 degrés pendant 90 minutes.

•  Retirez l'intérieur doux des pommes de terre et la courge. Ecrasez-les ensemble pour créer un mélange lisse.

•  Mélanger 1 tasse de jus d'orange et 1 cuillère à soupe de beurre non salé dans une casserole, et jeter dans un bâton de cannelle de 2 pouces pour l'arôme. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange est réduite à environ 1/4 tasse.

•  Jeter la cannelle et ajouter le mélange, avec une pincée de sel et de poivre, de la patate douce et purée de courge musquée, et remuer.

•  Prenez les coquilles Saint-Jacques dans le frigo, et les assaisonner avec le sel et le poivre. Faites chauffer une poêle, et ajouter l'huile d'olive - juste assez pour couvrir le fond de la casserole. Ajouter les escalopes dans la poêle et faire cuire pendant 30 secondes.

•  Ajouter le beurre non salé à la casserole - l'une once pour chaque once d'huile d'olive que vous avez versé - et poursuivre la cuisson des pétoncles pendant 90 secondes. Quand vous voyez les pétoncles tournant de translucide à opaque, cela signifie qu'ils sont effectuées.

•  Mettez les escalopes et cuire pendant 60 secondes avant de les retirer de la poêle. Assaisonner les escalopes de nouveau avec sel et poivre, si désiré. Servez-les, avec la courge musquée encore chaud et la purée de patate douce.