October 20
La cuisine cajun est née en Louisiane, mais est populaire dans le pays, y compris à Boston, Mass. Un mélange éclectique d'herbes, d'épices, de légumes et de viandes rend cuisine cajun épicé et savoureux. Une des plus anciennes villes d'Amérique, Boston a un nombre restreint mais croissant et dévoué groupe de restaurants Cajun qui offrent nourriture authentique cuit dans le bon vieux temps du Sud.
La cuisine cajun est un mélange d'épices qui donne aux aliments leur goût distinctif. Épices typiques incluent le poivre de Cayenne pour sa chaleur, l'ail et l'origan pour l'arôme de sassafras feuilles séchées comme un ingrédient clé dans gumbo. Les principaux ingrédients pour l'assaisonnement sont oignon, rouge ou poivron vert et le céleri. Thym et les feuilles de laurier sont utilisés dans la cuisson lente, et roux, un mélange cuit de la farine et du beurre, est la base de gombo et étouffée.
Situé dans Inman Square, près de l'Université Harvard, Tupelo propose une nourriture de Cajun dans une atmosphère accueillante. Écrevisses à l'étouffée, gumbo au poulet tiré, le gombo et la saucisse fumée et le poisson-chat frit sont favoris. Certains de ses plats de viande sont constitués de côtes levées avec pommes de terre en purée, semoule de maïs de poulet rôti lentement avec pois noir-oculaires et grillé andouille et boulettes de dinde épicés. Crêpes remplies de fromages et oignons caramélisés offre un goût plus léger. Essayez les grains bacon cheddar, haricots rouges et riz ou piment fromage à tartiner. Tupelo fait sa propre bière de gingembre, King Creole, une boisson non alcoolisée. Le petit restaurant se remplit surtout le dimanche pour son brunch. Tupelo est ouvert du mardi au dimanche et fermé le lundi.
Cinq miles du centre de Boston est de Brother écrevisses, un restaurant cajun qui a ouvert en mai 2010. Le menu est un mélange de plats de fruits de mer, bœuf, porc et riz. Les côtes ou poulet barbecue mijotés sont livrés avec trois côtés comme le chou vert, le chou au lard ou gombo frit ou du maïs sur épis. Les clients peuvent profiter de portions généreuses des côtelettes de porc frites avec des frites cajuns ou riz sale, et jambalaya ou de spam avec des œufs servis sur du riz sale. Crevettes frites, les palourdes et calamars sont quelques-unes des spécialités de fruits de mer. Crawfish frère est un prix raisonnable avec un grand nombre de ses repas moins de 10 $ à partir de 2010. écrevisses Brother a dîner dans emporter et de livraison. Il est ouvert du mardi au dimanche et peut fermer le lundi, donc appeler à l'avance pour vérifier.
Un favori hang-out dans l'ouest de Cambridge, les deux étages Border Cafe sert populaire tarif Cajun sept jours par semaine. Commencez avec une de ses entrées, crevettes frites avec de la sauce épicée de bayou, les piqûres de poisson-chat ou crevettes avec une sauce brune piquante faite avec Negra Modelo bière. Tant le ettouffee d'écrevisses et poulet et le chorizo à l'étouffée est disponible à la tasse ou un bol. Les offres de frontaliers noircis plats de fruits de mer comme l'espadon, le saumon et le poisson-chat. L'aubergine royale créole avec poisson de crabe et fromage fondu est d'une recette Nouvelle-Orléans, tandis que les végétariens peuvent profiter de la jambalaya végétale. Un Cajun Burger ou un filet mignon Jim Bowie couvert de crevettes dans une sauce à la crème devraient satisfaire tous les amateurs de viande.