September 25
Lorsque les neiges de l'hiver fondent et les températures chaudes, une variété d'aliments de saison devenir, et avec cela, un éventail d'options pour ouvrir un menu restaurant printemps. Utiliser les fruits et légumes de saison dans les salades, les plats principaux et desserts. Aussi, gardez à l'esprit qu'il peut y avoir des clients qui observent le carême, afin offrent des sélections de fruits de mer.
En Mars et Avril, les légumes qui ont été absents de l'hiver deviennent disponibles pour des repas délicieux. Les légumes comme les asperges, les betteraves, le maïs, les haricots verts, les petits pois et les poivrons entrent en saison en Mars, avec l'ajout d'artichauts, fèves, et crosses de fougères en Avril, et le chou-rave et les épinards en mai. Vous pouvez ajouter des salades avec les poivrons, le maïs et les betteraves au menu. Pour un apéritif, envisager poivron rouge rôti ou épinards artichauts. Entrées peuvent inclure sauté avec des pois mange, le maïs et les haricots verts, ou des pâtes avec une sauce de poivrons grillés.
Les fruits frais sont très populaires dans les mois de printemps. Les bananes, les fruits, les figues, kiwis, mangues et ananas deviennent de saison en Mars. En Avril, les nectarines, les pêches et les prunes sont ajoutés à cette liste, et, en mai, les abricots, les cerises, les melons sont frais. Vos clients apprécieront les desserts qui comprennent les fruits, comme le gâteau au fromage avec garnitures fraîches; des tartes et des cordonniers; et la crème glacée. Vous pouvez également utiliser des fruits dans les salades et les salsas de fruits, ou faire des glacis pour le poulet et le jambon.
Les palourdes et les huîtres de la côte du Pacifique deviennent de saison dans les mois de printemps. Vous pouvez servir huîtres ou palourdes apéritifs, ainsi que la chaudrée de palourdes. Le printemps est aussi le début de la saison de crabe, de sorte que vous pouvez ajouter les champignons de crabe farci à votre menu, ou des salades de crabe et et pattes de crabe. Le poisson est également un élément de menu populaire parce que les gens qui observent le carême donnent souvent de la viande autre que du poisson. Essayez d'ajouter un vendredi alevins ou des sandwiches de poisson à votre menu.