October 4
La période victorienne a vu le développement des chemins de fer qui signifie que des produits hors-saison pourrait être facilement transporté à d'autres endroits. Cela signifie de nouveaux plats et les ingrédients, en particulier chez les ménages les plus aisés. Les ingrédients les plus importants utilisés dans les repas victoriennes étaient bœuf, le porc, la volaille, bacon, oeufs, pain, pommes de terre, fromage, lait, légumes de saison, de la farine, du sucre, des confitures et du thé.
Reins farcis était une fois un petit plat britannique victorienne classique, mais ses saveurs fortes et épicées ont signifié qu'il a passé de mode. Il utilise les reins d'agneau, poivre de Cayenne, Tabasco, la moutarde et la sauce Worcestershire, et les reins sont servis sur un toast. Autres aliments du petit déjeuner étaient populaires bacon, galettes de poisson, les œufs au curry, omelettes, muffins et du pain grillé avec de la confiture ou la marmelade. Thé était servi.
Déjeuner serait habituellement un repas plus petit que l'heure du dîner, avec de la viande et de poisson étant les principales options, en particulier jeu, différents types d'oiseaux, des sandwichs au jambon et les huîtres, crabe et saumon pour les plus riches. Les écoles ne fournissent pas déjeuner à l'époque victorienne, donc les enfants prendraient fromage et sandwichs de cornichons, jarret de porc ou autre viande froide, œuf à la coque et pain d'épices.
La tradition de thé l'après-midi a été introduit dans le 17ème siècle, mais est devenu à la mode parmi les classes supérieures de l'ère victorienne. Un pot de thé fraîchement infusé avec des scones, crème fouettée et de sandwiches au concombre en fines tranches avec les croûtes coupées ont été généralement servi entre 4 et 17 heures Biscuits, pâtisseries, gâteaux et petits pains avec du beurre ou de conserves ont également été offertes.
Dîner pour les classes supérieures se composait de nombreux cours, y compris souvent les huîtres, soupe, un plat de poisson, plat de viande, salade et dessert. Viandes étaient rôtis et plats deux légumes d'accompagnement seraient les accompagner. Pickles et les gelées étaient également typique. Porc, bœuf, dinde et poulet étaient couramment consommés. Dessert serait composé de fruits ou gâteau et fruits confits. Classes inférieures devront composer avec juste la viande et les pommes de terre ou des légumes.