August 7
Epicurious Magazine note que épice est généralement un assaisonnement provenant des "écorces, bourgeons, des fruits, des racines, des graines ou des tiges de diverses plantes et des arbres» et «herbes viennent généralement de la partie verdoyante de la plante." Alors que de nombreuses épices sont disponibles pour la saison à la fois des plats sucrés et salés, une poignée d'entre eux partagent un profil de saveur de réglisse dégustation. Beaucoup de ces épices proviennent de plantes de la famille du persil.
L'usine d'anis est un membre de la famille du persil et ses graines sont décrites par le dictionnaire alimentaire Epicurious Magazine comme "brun-verdâtre [et] en forme de virgule." Dates de l'épice de réglisse dégustation de 1500 avant JC et est utilisé pour aromatiser les boissons alcoolisées, comme l'ouzo, ainsi que d'être utilisé dans les biscuits, les desserts et autres plats savoureux.
Les graines de carvi sont notable dans le pain de seigle.
Selon le Spice Encyclopédie, graines de carvi sont soupçonnés d'être "l'épice utilisée plus que tout autre en Europe." Une autre offre de la famille du persil, des graines de carvi sont décrits comme ayant une "noisette, saveur d'anis délicat" selon tableau réel mondial Spice de Weight Watchers. Utilisé dans la cuisine allemande, hongroise et autrichienne, les graines de carvi sont surtout connus pour apparaître dans le pain de seigle et de la choucroute.
Les graines d'aneth sont communs dans une saumure.
Dill est également dérivée d'une plante de la famille de persil. L'aneth est disponible comme une herbe appelée aneth frais ou secs, ou comme le fruit séché de la plante connue sous le nom de graines d'aneth. Immobilier Graphique mondiale Spice de Weight Watchers décrit l'aneth comme ayant une "frais, doux, légèrement réglisse-comme la saveur" et recommande de l'utiliser dans les plats salés, comme les salades, les sauces, les viandes ou dans les salades de pommes de terre. Les graines d'aneth, d'autre part, se trouvent généralement dans une saumure, et sont décrits comme ressemblant vaguement le goût de graines de carvi.
Les graines de fenouil sont utilisées pour parfumer la liqueur.
La graine de fenouil produit également un goût de réglisse-comme, mais est décrite par le Spice Encyclopédie comme «plus aromatique, doux et moins piquante" de l'anis. Pourtant, un autre membre de la famille du persil, le piment peut être acheté tout comme, de graines ou de sol brun verdâtre de forme ovale. Utilisé dans les plats sucrés et salés, il est un ingrédient dans Kümmel, une liqueur qui comprend également le cumin et les graines de carvi.