June 13
Célèbre pour son humide, doux, gâteau de couleur rouge surmonté d'un glaçage blanc crémeux contraste, gâteau de velours rouge a été une fois présenté comme le gâteau de la signature de New York City Waldorf-Astoria. Les origines de gâteau de velours rouge sont discutables, comme c'est la manière dont le gâteau traditionnellement obtenu sa couleur éponyme. Alors que certaines personnes considèrent que la coloration rouge provient de la réaction chimique qui se produit lorsque le vinaigre et le babeurre acide sont combinés avec du bicarbonate de soude, d'autres croient que l'origine de la teinte à l'aide de la betterave à titre d'agent de coloration.
Sucre s'équilibre l'amertume du chocolat non sucré.
Red recettes de gâteau de velours classiques, tels que celui présenté par Martha Stewart, appelez généralement une combinaison d'ingrédients tels que la farine, le sucre, la poudre de cacao non sucré, le sel, l'huile, les œufs, la vanille, le lait, le bicarbonate de soude, le vinaigre, la poudre à pâte et le rouge colorant alimentaire.
Chocolat non sucré de cuisson ajoute un goût de chocolat riche de produits de boulangerie
Gâteau de velours rouge a toujours un goût de chocolat très subtil, qui peut être obtenue par l'ajout d'une petite quantité de chocolat fondu de cuisson non sucré ou de poudre de cacao non sucré.
Betteraves ont une riche couleur rouge.
Moderne-jour des recettes de gâteau Red Velvet appellent à de grandes quantités de colorant alimentaire rouge pour obtenir la couleur distinctive qui le rend célèbre. Toutefois, pendant le rationnement de sucre de la Seconde Guerre mondiale, l'ajout de betteraves gagné en popularité. Beaucoup de chefs pâtissiers ne jurent que l'ajout de betteraves ne sera pas seulement aider à atteindre la coloration rouge parfait, mais aussi de renforcer la valeur nutritionnelle de votre gâteau.