May 21
Muffins semblent comme un petit pain simple, mais ils ont besoin d'une main attentive et un œil vigilant. Ils cuisent mieux dans un four chaud - environ 400 degrés Fahrenheit - afin qu'ils augmentent rapidement, mais la ligne entre parfaitement fait et cuit sur un croustillant est mince. Muffins Overbaked sont secs et friable, avec des disques, plateaux farineux. Ne désespérez pas, cependant. Une dissimulation rapide est probablement tout ce qu'il faut pour les restaurer.
Si vous vous êtes distrait et les muffins se sont un peu brûlé, pas de soucis. Laissez-les refroidir pendant 15 minutes, puis les transférer sur une grille de refroidissement. Alors que les muffins sont encore un peu chaud, placez-les en zip-top des sacs en plastique et les sceller. Laissez-les refroidir pendant une heure ou deux ou toute la nuit. L'air chaud et humide dans les sacs sera légèrement à la vapeur les muffins, soulager la sécheresse. Sauf qu'ils ont brûlé à un croustillant, lorsque vous ouvrez le sac, le tour est joué! Les muffins sont moelleux et tendres.
Bannissez, muffins sèche et friable avec un pinceau rapide de lait, moitié-moitié ou de la crème. La graisse et l'humidité dans les produits laitiers tremper dans les sommets à muffins pour les attendrir et ajouter de la saveur et la richesse. Ne vous affolez pas, cependant, ou vous vous retrouverez avec des muffins détrempé. Juste un peu va faire.
Pour une solution vraiment savoureux, glacer les muffins avec un glaçage simple. Mélanger le lait et le sucre en poudre dans un bol pour faire une mince vernis coulant. Verser le glaçage sur le dessus des muffins comme ils refroidissement à les humidifier et cacher toutes les imperfections. Pendant que vous y êtes, ajouter quelques arômes pour certains pizazz supplémentaire: Ajouter le jus de citron pour un vernis pour les graines de pavot, bleuet ou framboise muffins, ou fouetter le sucre brun dans la glaçure pour lui donner un goût de caramel et d'utiliser le vernis de la page pommes ou de citrouille muffins.
Si les muffins sont au-delà de la réparation, il peut être temps de trouver un autre emploi pour eux. Coupez les bords brûlés et de briser les muffins en morceaux de 1 po. Faire griller les morceaux dans le brièvement four pour les sécher et utiliser les pièces comme base pour un délicieux pouding au pain ou en français toasts casserole: Fouetter jusqu'à une crème douce à partir d'oeufs, le sucre et le lait ou la crème, versez la crème sur les bits de muffins secs et cuire au four pendant un petit régal rapide et délicieux.