Réchauds chauffer les aliments de façon uniforme et les garder au chaud pendant des heures sans se brûler. Réchauds utilisent un système de bain-marie pour transférer la chaleur des brûleurs de la nourriture à la vapeur. Cette méthode de transfert de chaleur réduit les points chauds et froids qui causent les aliments à cuisson uniforme et à. Réchauds peuvent garder un grand plat chaud et prêt à servir pendant la durée d'un service de dîner. Nourrir les aliments chauds à une foule à l'extérieur ou à l'intérieur par la mise en sécurité et l'utilisation de l'un ou des plats plus les frottements.

Instructions

•  Vérifiez que vous disposez d'un extincteur de travail withing quelques pieds du réchaud à bougie.

•  Réglez le réchaud sur une surface plane et stable et verser de l'eau chaude dans la base jusqu'à ce qu'il soit environ 2 pouces de profondeur.

•  Testez le niveau d'eau en abaissant dans le bac de nourriture vide insert et soulevant arrière. Retirez une partie de l'eau jusqu'à ce que le fond de l'insert de moule alimentaire qui doit ressortir sèche.

•  Tordre les brûleurs Sterno ou l'alcool vers le bas dans les ouvertures rondes entre les pieds de la réchaud. Placez les brûleurs sur une plaque à pâtisserie pour protéger la surface ci-dessous si le réchaud ne possède pas ces fentes qui maintiennent les brûleurs en place. Espace des brûleurs sur la plaque à pâtisserie de sorte que chaque est centrée moins de la moitié de la boîte de frottement.

•  Réglez les brûleurs selon les instructions du fabricant pour atteindre feu moyen. brûleurs à alcool ont une mèche qui est sortie et de rentrée pour régler la chaleur. brûleurs sterno ont des couvercles qui peuvent être ouvertes ou fermées à augmenter et la production de chaleur plus faible.

•  Allumer les deux brûleurs et couvrir le plat de frottement avec le couvercle pendant environ 10 minutes.

•  Retirez le couvercle du réchaud à descendre lentement dans l'insert poêle qui a été rempli avec de la nourriture.

•  Replacez le couvercle du réchaud et vérifier le niveau de carburant dans les brûleurs et du niveau d'eau dans le tableau de vapeur tous les 60 à 90 minutes.

Conseils et avertissements

• Bloquer le vent de souffler les brûleurs sur un réchaud à l'extérieur en couvrant trois des côtés entourant les flammes avec une feuille de papier d'aluminium résistant.
• Flammes alcool et Sterno peuvent parfois être presque invisible. Essai pour une flamme allumée par la tenue de votre main à quelques centimètres de distance et sur le côté de la zone de combustion à sentir de la chaleur.