August 29
Marmite en fonte a été utilisé pendant des siècles. Sa capacité à maintenir une chaleur uniforme, il est idéal pour tout de saisir les aliments pour ralentir la cuisson. En raison de sa couche d'émail, une batterie de cuisine émaillés fonte n'a pas besoin d'être assaisonné. Parce qu'il ne nécessite pas l'assaisonnement, l'ustensile peut être nettoyé avec du savon sans risquer d'endommager le pot ou la assaisonnement casserole.
Casseroles en fonte tiennent très bien la chaleur. Une technique pour la cuisson des viandes est de chauffer la casserole à des températures très élevées en le plaçant sur la plus haute chauffer votre poêle peut produire pendant 10 à 15 minutes. Juste avant d'utiliser la poêle, baisser le feu à moyen. Le bac conservera la chaleur élevée initiale assez longtemps pour saisir la viande. Enduire la poêle avec un peu d'huile et faire saisir les deux côtés de la viande. Ajouter vos épices préférées et poursuivre la cuisson de la viande normalement.
Pots émaillés ou faitouts sont excellents pour faire du ragoût de bœuf. Pour faire un ragoût de boeuf, mettre la casserole sur feu moyen avec un peu d'huile dans le fond. Après la poêle et l'huile sont chauffés, habituellement de 5 minutes, mélanger de la viande en cubes. Ajouter le sel et le poivre et cuire la viande à fond. Lorsque la viande est presque cuite, ajouter 1/2 oignon (en dés) et faire cuire la viande et les oignons jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Une fois que la viande est cuite, remplir le pot 1/2 à 2/3 avec de l'eau. Bien que l'eau arrive à ébullition, le zeste coupé assez pommes de terre et carottes pour remplir le reste du pot. Ajouter les pommes de terre dans le pot. Assurez-vous que l'eau recouvre les pommes de terre et les carottes. Une fois le pot commence à bouillir, baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit cuit. Saler et poivrer au goût. Ajouter 2 c. de la farine à l'eau froide et fouetter jusqu'à ce que complètement mélangé. Verser le mélange de la farine et de l'eau dans la marmite pour l'épaississement. Utilisez un filtre si vous êtes inquiet au sujet des morceaux de farine. Faire cuire le ragoût jusqu'à épaississement de votre satisfaction. Servir avec du sel et du poivre.
Pour faire des filets de poisson-chat pané, ajouter environ 1/2 à 3/4 de pouce d'huile de votre émaillé poêle en fonte. Chauffer l'huile à fond sur le milieu. Laver les filets de poisson-chat et tremper dans l'oeuf battu. Rouler le poisson-chat dans la farine assaisonnée de sel et de poivre. Tremper les filets de poisson-chat farinée dans l'oeuf à nouveau, puis les rouler dans la chapelure de pain sec. Posez délicatement le filet pané dans l'huile chaude. Cuire quelques minutes et tourner. Répétez jusqu'à ce que le poisson-chat est un brun doré. Retirez le poisson-chat de l'huile chaude et laisser égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.