March 23
Fabrication et mise en conserve votre propre compote de pommes est simple et souvent en meilleure santé que les variétés achetées en magasin. Alors que vous pouvez laisser mijoter tout pelées, épépinées et hachées pommes pour faire votre propre compote de pommes, certaines variétés de pommes sont mieux adaptés aux sauces que d'autres. Choisissez une pomme sucrée qui est ferme et croquante mais pas trop dur. Vous pouvez également combiner différentes variétés de pommes pour atteindre l'équilibre parfait entre acidité et douceur.
Identifiée comme la meilleure variété pour la compote de pommes par PickYourOwn.org, pommes Gala sont en saison de Août à Septembre. Juicy et riche en sucres naturels, pommes Gala font une compote de pommes très sucrée qui nécessite moins de sucre ajouté. Texture croquante de la pomme va adoucir appropriée que vous les laissez mijoter mais gardez votre compote de pommes de devenir trop liquide. Beaucoup de cuisiniers aiment mélanger les pommes Gala doux avec tarte Granny pour le mélange parfait de sucré, tarte et acidulé.
Comme Galas, pommes Fuji sont naturellement sucrée et juteuse. Dans la saison à la fin Octobre et disponibles toute l'année, Fujis magasin bien dans les endroits frais et sombres. Fujis sont tarter que Galas et légèrement plus nette, que certains cuisiniers préfèrent à la compote de pommes maison. Si vous préférez tarte compote de pommes, vous devrez peut-être ajouter seulement une très petite quantité de sucre à la sauce à base de pommes Fuji. Faire ressortir la saveur pleine de pommes Fuji en ajoutant une pincée de cannelle et la noix de muscade à la pomme, de l'eau et le sucre pendant la cuisson.
Acheter pommes Golden Delicious à leur pic de Septembre à Novembre. Tarter que beaucoup d'autres pommes, les variétés Golden Delicious donné une compote de pommes plus sure qui besoin d'une bonne dose de sucre ajouté. Parce que ces pommes ont tendance à se ramollir si pas stocké correctement, assurez-vous que vos pommes sont fermes avant de les utiliser dans la compote de pommes. Pommes purée rendront votre sauce liquide et moins savoureux. Vous devez également vous assurer qu'il ya peu de taches sombres, le cas échéant, sur la peau dorée de la pomme. Mélanger les pommes Golden Delicious avec Fujis, Galas ou Jonagolds pour une sauce sucrée avec une morsure de tarte.
Lors de leur sommet saisonnier en Septembre et Octobre, Jonagolds ne sont pas disponibles toute l'année en raison de ressources limitées. Ces pommes fermes mais juteuses combiner les meilleures qualités de Jonathan et variétés Golden Delicious. Super doux, Jonagolds briser bien dans l'eau et nécessitent peu de sucre ajouté. Si vous choisissez de quitter la peau de vos pommes avant de les faire cuire, la sauce résultant aura une teinte dorée avec une légère teinte rose ainsi que d'une dose supplémentaire de fibre.