October 10
Tomatilles sont un rapport de la tomate et sont un membre de la famille des solanacées. Ils ont été utilisés par les Aztèques dès 800 avant JC et sont toujours un aliment de base dans la cuisine mexicaine. La saveur des gammes de tomatillo de très tarte légère avec une touche de saveur de citron.
Tomatilles sont les plus couramment utilisés vert. Sélectionnez fruits fermes avec une peau verte et brillante comme du papier brun une enveloppe. Évitez peau tachetée, les enveloppes ratatinés ou fruits ramollies.
Pour le plus long stockage, enlever l'écorce et réfrigérer les fruits dans un sac en plastique pour un maximum de trois semaines. Si vous préférez garder la balle sur, remplacer un sac en papier et utiliser les tomatillos dans les deux semaines. Le sac en papier absorbe l'humidité, la préservation de l'enveloppe. Congeler tomatillos cuits ou en purée jusqu'à trois mois.
Retirez l'enveloppe et laver le résidu collant. Si les enveloppes sont têtus et difficiles à enlever, trempez-les dans de l'eau chaude pour ramollir premier. La peau est comestible et il n'y a pas de graines à enlever. Il suffit de couper ou de la purée selon la recette. Tomatilles rester ferme et croquante jusqu'à cuisson et adoucir rapidement. Utilisez tomatillos brut en salsa et sauces pour ajouter du croquant et une saveur acidulée. Feu rôtir sur un gril tomatillos ou sous un gril du four ajoute une saveur de fumée. Faites griller les fruits entiers jusqu'à ce que les peaux commencent à noircir. Assurez-vous d'utiliser une température élevée; si la chaleur est trop faible, la chair molle tourner avant que les peaux de carbonisation. La coriandre, les piments verts, de la chaux et l'oignon paire bien avec tomatillos.
Tomatilles sont une bonne source de potassium et de vitamines A et C. Si vous ne pouvez pas trouver tomatillos frais, les chercher en conserve ou utiliser les tomates vertes, plus un filet de citron.