May 15
Cuisiner au bois dans un barbecue de la fosse peut ajouter une toute autre dimension à la saveur de l'aliment à cuire. Smokey, saveurs fruitées, terreuses et douces sont infusées avec la volaille, le poisson, la viande rouge, les légumes et même les fromages que vous cuisinez ou de fumer. Vous impressionner vos amis et votre famille avec une bonne nourriture une fois que vous apprendrez à utiliser les différents types de bois dans votre fosse barbecue.
Alder bois dégage une saveur douce et délicate à la viande avec un léger goût de douceur. Ce bois est parfait pour la volaille, le poisson et la viande de porc.
Bois Apple donne la viande un goût sucré qui est légèrement plus apparent que le bois d'aulne. Autres saveurs de bois de pommier comprennent des notes fruitées et certaines caractéristiques de fumée. Bois Apple devrait être utilisé pour cuire le poisson, la viande de porc, en particulier le jambon et la volaille.
Hickory est l'un des types les plus communs de bois utilisés pour barbecue. La saveur de hickory est intense, dégageant caractéristiques fumé et bacon comme profondes. Hickory est mieux utilisé avec la plupart des viandes rouges, mais peut être utilisé avec parcimonie sur les plats de volaille.
Le bois d'érable a une saveur de fumée doux et léger. Ce bois est couramment utilisé pour la cuisson de la volaille, le porc, et même utilisée pour fumer fromages.
Mesquite, comme le caryer, est un autre bois piquant. Il est souvent décrit comme ayant de fortes saveurs terreuses. Alors que piquant, la saveur de mesquite fonctionne bien avec la plupart des viandes. En raison de la force de la saveur, il est suggéré que les morceaux de viande en cours de cuisson ne sont pas couper trop épaisse. Viandes épaisses ont besoin de plus de temps pour cuisiner. Le temps de cuisson supplémentaire entraînera un morceau de viande à absorber aussi doit saveurs Mesquite.
Oak produit, une saveur de fumée lourde qui est moins intense que hickory. Ce bois est souvent utilisé pour la viande devant être cuit pendant de longues périodes de temps. Les exemples incluent la poitrine de boeuf, côte de boeuf rôti et le carré de porc.