La fève de pois chiches, aussi appelé pois chiche, est pas vraiment un pois ou un haricot, mais une légumineuse. Pois chiches sont chargés avec des protéines et sont une bonne source de fibres alimentaires.

Origine

De vieilles racines de la plante dans le Moyen-Orient, les cultures de haricots chiches poussent maintenant dans le monde entier et sont largement produites en Californie, l'Oregon et d'autres États de l'Ouest américain.

Utilisations

Pois chiches sont disponibles séché et en conserve à la plupart des épiceries. Ils sont couramment ajoutés aux salades ou les soupes, et sont l'ingrédient principal dans houmous. La consistance est similaire à la viande d'un écrou et le goût ressemble à châtaignes ou noix.

Cuisiner les haricots chiches

La meilleure façon de cuire les pois chiches est de les faire bouillir. Après le trempage des haricots, ajoutez-les dans un pot avec trois fois leur volume en eau douce. Assaisonnez comme vous le souhaitez, en omettant le sel jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Apportez-les à ébullition pendant 60 à 90 minutes. Remuer régulièrement pour empêcher le collage, mais éviter de remuer tant que les grains se transforment en bouillie.