September 21
Popcorn est une des plus anciennes et les plus préférés grignotines de l'Amérique. Toutes les pop-corn, cependant, n'est pas créés égaux, et tous les lots de pop-corn sortir le même pas. Certains lots pop légère et mousseuse, et presque tous les explose noyau dans la bonté des aliments à grignoter. Certains lots finissent par être un bol rempli de noyaux durs, tendres avec une bonne partie persistante au fond de la cuvette comme non éclatés "vieilles filles". Les différences sont explicables.
Pas tout le maïs est pop-corn. Bien que le maïs soufflé est génétiquement identique à la maïs sucré nous cuisinons en épi chaque été et le maïs de grande culture utilisé comme matière première dans des milliers de produits alimentaires et non-alimentaires, que du pop-corn est élevé à exploser lorsqu'ils sont chauffés. Les différences ont été créés par l'hybridation de plantes mères pour produire du maïs avec des caractéristiques particulières. Quelques hybrides de maïs sont développées strictement à produire les gros grains moelleux. Les hybrides de maïs les plus populaires sont blanc ou jaune, mais il ya des noirs, bleus, rouges et pourpres variétés colorées, ainsi. Les couleurs spéciales, tandis que visuellement intéressant, rarement pop aussi bien ou aussi grand que le pop-corn élevés spécifiquement pour optimale "popability."
Le pop-corn vous sautez dans votre cuisine passe par plusieurs étapes avant d'atteindre votre maison. Le contrôle de la qualité exercé sur la façon dont les impacts comment bien les pops corn. La qualité commence à la ferme. Popcorn cultivés dans des sols avec les nutriments et l'humidité appropriées sera mieux que le maïs cultivé dans des conditions stressantes. La récolte doit être chronométré parfaitement et le maïs manipulé avec soin car elle est transférée à l'emballeur.
Emballeurs de marque trier leur pop-corn par taille pour assurer l'uniformité. Noyaux sous-dimensionnés et surdimensionnés, avec des grains "non calibrées", sont mélangés et vendus en vrac ou en tant que marques "magasin".
Grains de différentes tailles ont des quantités différentes de temps à la pop, lots afin finis de maïs peuvent varier en taille en fonction de la taille moyenne du noyau et le moment où vous quittez le maïs sur le feu de la pop (au risque de brûler les grains éclatés).
Popcorn apparaît à cause d'une explosion de vapeur à l'intérieur du noyau. Le meilleur "pop" se produit lorsque le taux d'humidité à l'intérieur du noyau est d'environ 14 pour cent en poids. S'écarter de l'optimum conduit à petits grains éclatés et une plus grande chance de grains non éclatés. Emballeurs de marque expédient leur produit avec la teneur en humidité parfait et nous espérons que vous l'utilisez rapidement. Le plus vous stockez le maïs à éclater à la maison, plus il est probable que le maïs se dessèche ou absorber l'humidité atmosphérique.
Chauffer un noyau de pop-corn au point l'humidité tourne à l'intérieur à la vapeur et il apparaîtra. Mais la façon dont vous chauffez, à quelle vitesse vous chauffez et comment vous chauffez uniformément tous les noyaux du lot sont tous des facteurs de la taille du noyau explosé et le nombre de grains qui apparaissent. Air soufflé pop corn à un volume plus important que le maïs à l'huile éclaté. Micro-ondes maïs soufflé produit habituellement moins de volume que d'autres méthodes, car la chaleur n'est pas toujours uniformément répartie.