January 27
Piments avoir la réputation d'être chaude et piquante, mais beaucoup de piments avoir un bonbon, plus délicats fruits de flavor.The sont utilisés pour les produits de la saveur de sauces au chocolat et gelées. Chili gousses sont de différentes tailles, de saveurs et de formes, certains sont vertes et les autres sont de couleur pourpre, jaune ou rouge. Piments sont utilisés dans de nombreuses cuisines dans les plats, comme Paprikash de sauce puttanesca Hungry et de l'Italie. Rez-de piment est utilisé pour rendre l'énergie de chili, la poudre de Cayenne et paprika.
Le fruit de Capsicum spp. (Solanacées) appartient à la même famille que les tomates et les pommes de terre, et ils sont appelés chili, piments ou le Chili. Le nom de poivrons a été utilisé par Christophe Colomb qui a confondu l'usine et pensait que ce produit de poivre noir. Il existe environ 25 espèces de piments et botanique, le piment est un fruit, mais il est commercialisé comme un légume.
Les gousses de piment sont les fruits de la piment. Les graines à l'intérieur des gousses sont chauds comme les membranes blanches. La suppression de ces réduit la chaleur des gousses de piment. Les gousses sont utilisées fraîches ou séchées et ils peuvent également être conservées par décapage piments frais. Les gousses séchées peuvent être broyées en poudre. Les gousses peuvent également être séchés en utilisant la fumée. Chipotle est la forme la fumé de la nacelle du piment jalapeno. Anchos, paprika et anaheims sont généralement bénins, tandis que le poivre de Cayenne, le piment chipotle et sont généralement chaud.
La teneur en vitamine varie en fonction de la couleur et le type de piment. Piments rouges contiennent des quantités élevées de vitamine C et en carotène. Les piments jaunes et vertes sont les fruits non mûrs et ils contiennent des quantités plus faibles de vitamine C et en carotène. Piments sont de bonnes sources de vitamine B et ils sont également riches en potassium, fer et magnésium. L'absorption du fer dans les grains est augmentée par la teneur élevée en vitamine C dans le chili.
Boire du lait après avoir mangé des piments soulage toute sensation de brûlure. La chaleur dans les piments provient d'une huile appelée capsaïcine, qui se trouve principalement dans la peau, les graines et la membrane blanche. La capsaïcine agit sur les nerfs trouvés sur la langue et la peau. Le port de gants diminue la sensation de brûlure lors de la préparation des piments. Évitez de toucher vos yeux, même si vous avez utilisé des gants. Ajout de tomates et citron vert ou de citrons à chili aide à réduire l'alcalinité dans la capsaïcine. Choisissez gousses fraîches ou séchées qui ont une peau brillante sans marques ou des taches douces. Chili gousses sont ridées quand elles sont séchées. gousses de piment de magasin dans un sac en papier dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine. Le goût se développe pendant la cuisson et que de petites doses de gousses de piment peuvent être nécessaires.