Quels sont les emblèmes du régime des Caraïbes?

February 26

Quels sont les emblèmes du régime des Caraïbes?

Le régime alimentaire des Caraïbes est un mélange d'influences de l'histoire de la région: amérindienne, africaine, européenne, et plus récemment, l'Inde. Depuis la région comprend les îles de diversité de la flore et de la faune ainsi que différents passés coloniaux, plats varient d'île en île. Cependant, de nombreux ingrédients de base sont communs à tous, et les îles partagent un héritage commun de faire des ragoûts et des plats d'un pot comme un moyen polyvalent d'utiliser tout ce qui est à portée de main.

Le riz et les légumineuses

Le riz est un aliment de base, à la fois comme un plat d'accompagnement et dans les ragoûts. Il est souvent aromatisé avec du lait de noix de coco. Black-Eyed Peas, les pois chiches, les haricots de Lima, les haricots et les lentilles sont utilisées comme base pour les ragoûts ou les plats de riz et fournissent une grande partie de la protéine dans l'alimentation des Caraïbes. Doliques à œil noir purée sont faites en beignets appelés Accra.

Lait de coco

Utilisé dans de nombreux plats, le lait de noix de coco est la base pour Mellagee, un ragoût Guyanais de poissons et de légumes. Plat national de la Grenade, «baisse du baril," est un ragoût de bananes plantains, des bananes, les ignames, les épices et le poisson ou la viande, cuits dans le lait de noix de coco. Un dessert est faite par remplissage des feuilles de banane avec un mélange de lait de noix de coco, des fruits et du sucre, et de les faire bouillir dans de l'eau.

Fruits et Légumes



Les fruits tropicaux sont utilisés dans savoureuse ainsi que des plats sucrés.

Fruits et légumes sont utilisés de diverses manières et polyvalents. Les ignames sont bouillis, frits ou pilées en pâte; plantains peuvent être grillées, bouillies, frites ou utilisés dans les ragoûts - les deux sont des agrafes d'origine africaine. Mangues, ananas et papayes (Paw Paw) sont utilisés dans les desserts, les boissons et salades mais aussi pour des chutneys, des achards et salsas. Les bananes sont cuits, frits ou utilisées vert. Le manioc (yuca) est cuit comme une pomme de terre cuite ou en pain. Arbre à pain - apporté de Tahiti et maintenant un incontournable des Caraïbes - est bouilli ou cuit au four, puis moulues en farine ou en tranches et mangé.

Viande de chèvre, poulet et porc

Ces viandes sont souvent cuits ou curry. Ragoût de chèvre de l'eau, le plat national de Montserrat, est une spécialité dans les Antilles françaises et utilise chèvre cuit avec des tomates, de papaye verte et l'arbre à pain. Chèvre au curry, une autre spécialité des Caraïbes, est d'ouvriers amenés de l'Inde un héritage.

Fruits de mer

Dans toute la région de la mer est utilisé dans les ragoûts, les beignets et les currys. Ingrédients préférés comprennent conque, le homard et le crabe. Beignets de conque sont une spécialité du Belize; Grenade de "Lambi ivrogne" est conque mariné au piment et citron vert. Cuisine barbadienne caractéristiques des poissons volants.

Poisson salé

Plat national de la Jamaïque est le poisson de sel et akée. Poisson sel (morue salée) a été introduit par les marins européens; ackees sont un fruit d'Afrique, à l'origine importés pour nourrir les esclaves et toxique lorsque la sous-maturité. Poisson sel est trempé pendant la nuit, puis mijoté, en flocons, sauté avec des oignons et ackees. Plat national d'Antigua, Duckanoo, est le poisson de sel cuit avec des tomates et des légumes.

Jerk viande

Un autre plat de la signature de la Jamaïque, cela est mariné la viande à l'ail, le jus de citron, le sel, les épices, le thym et les oignons, puis rôti lentement sur un feu ouvert.

Curry, épices et sauces chaudes

La cuisine des Caraïbes fait un usage libéral d'épices et marinades épicées, notamment piment, le curry, la cannelle, la muscade, le gingembre et les piments (Scotch Bonnets). Épices en Europe et en Amérique du Nord sont associés avec des plats sucrés sont utilisés avec les viandes et les currys dans les Caraïbes. Sauce chaude est fournie à la table pour être ajouté comme vous le souhaitez.


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