May 9
Bien que des générations d'étudiants ont survécu à bon marché, nouilles ramen sèches, le plat est en fait un restaurant japonais classique qui utilise des produits frais nouilles parfois roulés à la main avec une richesse de garnitures savoureuses. Au Japon, les nouilles ramen sont prodiguées dans les magasins, simples et ouverts avec toits en tôle ondulée. Depuis 2004, les chefs comme David Chang ont popularisé le frais, plat artisanal dans les villes occidentales comme New York et Los Angeles. Ramen est un plat en soi avec des variations infinies, bien que les nouilles peuvent aussi servir de la base de soupes et autres sautés plats.
Tonotsku ramen utilise un bouillon riche en os de porc; il est mijotée et réduite pour au moins 12 heures, jusqu'à ce que le bouillon pousse épaisse et laiteuse. Une fois le bouillon atteint la saveur, la couleur et la texture désirée, il est combiné avec d'autres assaisonnements tels que le miso et le gingembre, et servi avec des nouilles ramen fraîches. Les nouilles et le bouillon sont accompagnés par tranches de porc, et garni de germes de soja, graines de sésame, le maïs et les oignons verts, entre autres ajouts.
Comme les nouilles ramen, le miso est un aliment de base de la cuisine japonaise. Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, la pâte donne une, riche, saveur salée profonde de bouillons, et fait un assaisonnement naturel pour le bouillon qui est associée à nouilles ramen dans de nombreux plats traditionnels. bouillon miso aux ramen peut encore être aromatisé avec dashi, ou des stocks de poissons, et servi avec des tranches de porc. Il peut être complété avec les germes de soja, les oignons verts et les graines de sésame ainsi que le natto, un autre produit de soja fermenté salé.
Ramen est un plat traditionnel avec un format de base - bouillon, nouilles et garnitures - et un nombre infini de variations en fonction des options d'ingrédients que vous choisissez. Cette polyvalence en fait un plat facile à personnaliser, et certains restaurants asiatiques permettre aux clients de choisir leurs propres combinaisons. Les choix peuvent inclure une variété de bouillons, comme le miso et le dashi, une sélection de protéines comme le poulet, le porc et le bœuf, et une gamme de légumes y compris les carottes, les germes de soja et le chou.
YAKISOBA est un plat de nouilles grillé assaisonnée qui utilise traditionnellement nouilles ramen fraîches. Contrairement à la plupart des plats de ramen, yakisoba est pas généralement servi avec le bouillon. Au contraire, les nouilles sont cuites avec un, salé sauce sucrée, légèrement épicé, caraméliser comme ils absorbent la saveur. Nouilles yakisoba sont généralement cuits avec une protéine, comme le porc, le poulet, le bœuf ou le tofu. Ils sont également préparés avec des légumes, en particulier les carottes, le chou, l'oignon et les germes de soja.