October 26
Filets de dinde sont la longue bande d'appel d'offres de la viande blanche cachée sous la poitrine de dinde. Parce que cette bande de viande est un muscle sous-utilisé de la dinde, il est très tendre et excellente pour les recettes. Avec du poulet, ce même type de filets sont utilisés pour les lanières de poulet frit.
Dans une portion de 33 grammes, dinde filet a 34 calories et un gramme de graisse. En raison de la graisse et en calories faible teneur en relation avec des viandes plus grasses comme le bœuf, les filets de dinde sont un bon aliment pour la diète. Cette même portion contient un gramme d'hydrate de carbone et six grammes de protéines.
Depuis un filet de dinde est très faible en matières grasses, il peut sécher très rapidement s'il n'est pas bien cuit. La meilleure façon de cuire un filet de dinde est sur un feu moyen-élevé sur le gril ou rôti dans un four réglé sur 375 degrés F. Tous dinde doit être cuite à 165 degrés pour des raisons de sécurité. Si un filet de dinde est cuite sous cette température, vous courez le risque d'intoxication alimentaire si la dinde n'a pas été traitée correctement dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Une des façons les plus délicieux à cuisiner la dinde filet est avec un frottement sec et grillé sur un gril chaud. Prenez une cuillère à soupe de chaque poudre d'ail, poudre d'oignon, thym séché, la sauge, le sel casher et poivre fraîchement moulu et mélanger dans un petit bol. Frotter ce mélange sur un filet de dinde et envelopper dans une pellicule plastique ou mis dans un sac fermé au réfrigérateur pendant au moins deux heures (la nuit est le meilleur). Frottez votre gril l'huile végétale ou de canola, puis préchauffer votre barbecue à feu moyen élevé. Placer la dinde assaisonnée sur le gril et cuire pendant cinq minutes de chaque côté. Vérifiez la température avec un thermomètre à viande pour vous assurer que la température est à 165 degrés F. Retirer la dinde sur le gril et laisser reposer pendant cinq minutes pour laisser les jus se reposer de nouveau dans la viande.
Préchauffer le four à 375 degrés F. Pendant ce temps, frotter le filet de dinde avec une cuillère à soupe de sauge moulu, le thym, le sel et le poivre. Graisser une plaque à biscuits ou rôtissoire avec de l'huile d'olive. Placez le filet de dinde sur la lèchefrite et sa place dans le milieu du four. Fermez la porte et rôtir la dinde pendant 30 minutes. Vérifiez la température pour s'assurer qu'elle atteigne 165 degrés F pour des raisons de sécurité.
Dans un bol, mélanger quatre tasses d'eau avec 1/4 tasse de sel et 1/4 tasse de sucre brun. Ajouter une cuillère à soupe de poivre moulu, ail et paprika fumé. Placez le filet de dinde dans le mélange de saumure et laisser la saveur de saumure le filet pendant au moins deux heures. Cette saumure peut être utilisé pour un maximum de six heures avant la cuisson, saumures aider à conserver l'humidité des viandes maigres ainsi que les viandes de saveur qui sont faibles en gras.
Mélangez une cuillère à soupe de chacune des épices suivantes: curcuma, ail, coriandre, poudre de curry jaune et une pincée de sel et de poivre. Frottez ce mélange de curry sur le filet de dinde et barbecue à l'extérieur sur un feu moyen-élevé. Cuire pendant environ cinq minutes de chaque côté et vérifier la température pour s'assurer que la viande atteigne 165 degrés F.