Quels sont certains des pâtes utilisées dans la cuisine égyptienne?

April 22

Quels sont certains des pâtes utilisées dans la cuisine égyptienne?

Tout au long de sa longue histoire, la cuisine de l'Egypte a été fortement basée sur le riz, les haricots et du pain. La fusion des cultures qui a eu lieu dans la région au fil des siècles a des influences de l'Afrique, le Moyen-Orient et les pays méditerranéens, ce qui entraîne une tradition culinaire propre qui mêle un peu de tous, y compris les pâtes. Penne, macaroni et vermicelles se retrouvent souvent dans des plats égyptiens. Pourtant, les méthodes de préparation ou d'épices en font indéniablement égyptien.

Vous dites Kushari

Les variations de l'orthographe et les spécificités ne comptent pas. Kushari - également orthographié kushary ou koshari - est l'un des plats définitives de la nation. Cet aliment traditionnel de la rue égyptienne a été une attente de l'heure du déjeuner pour les travailleurs de l'Egypte depuis des décennies. La recette de base appelle à macaroni ou penne pâtes, le riz et la sauce tomate piquante, surmonté d'oignons frits croustillants. Les variations incluent pois chiches, lentilles ail.

Deux glucides sont Better Than One

La façon la plus courante Égyptiens servent riz est avec vermicelle, un mince, pâtes longues qui est divisé en sections courtes. Le vermicelle est doré avec de l'huile ou du beurre, ce qui donne au plat une saveur de noisette. Une fois que le vermicelle est cuit, le riz est ajouté, avec liquide, et mijotés jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Appelé roz facture shaareyya, ce plat est souvent servi à la place du pain avec les ragoûts.

Béchamel - L'Autre Sauce blanche

Béchamel pâtes, bashamel prononcé en Egypte, est fabriqué à partir de pâtes - généralement penne - viande hachée et une sauce blanche de base de beurre clarifié, la farine et le lait. Beaucoup de recettes demandent également pour la garniture à la sauce tomate et de la mozzarella pour donner un plat une touche italienne. La viande en fait un plat égyptien: oignons, boeuf haché ou de l'agneau, le piment et la cannelle sont les ingrédients dans le plat kobeba traditionnel égyptien, qui est le blé hachée avec de la viande préparée de cette manière.

Couscous, du cours

Fabriqué à partir de farine de semoule, couscous est un plat de pâtes grossièrement moulu utilisé dans de nombreuses cuisines du bassin méditerranéen. Au lieu de mélanger la semoule avec de l'eau ou de l'oeuf pour former une pâte comme cela est courant dans la plupart des pâtes, couscous est fait par le frottement de la farine de semoule entre les mains humides, former des centaines de petits grains dans le processus. Il peut être simplement et facilement préparé par addition d'eau à parts égales et cuire pendant environ 10 minutes, ou faire cuire en stock et servir de côté pour être combiné avec de la viande ou des légumes.


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