April 27
Café turc et chai ne semblent pas avoir beaucoup en commun, hormis qu'ils sont tous les deux boissons. Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Les deux sont à la cardamome, une épice aussi connu comme l'un des principaux ingrédients dans le curry. L'Inde et le Sri Lanka sont les principaux producteurs de cardamome verte, ou "cardamomum Elettaria,« la forme la plus courante. D'autres formes incluent cardamome noire et Madagascar cardamome, selon le dictionnaire Kitchen Food.com.
cardamome moulue perd rapidement est la saveur, de sorte que vous devez stocker les épices dans sa forme de cosse. Parce qu'ils mûrissent en continu plutôt que tous maturation en même temps, les gousses sont cueillies à la main. L'effort requis fait cardamome, aussi connu comme la reine des épices, la troisième épice la plus chère après le safran et la vanille, selon Aliza vert dans son livre «Field Guide to Herbes et épices». Comme avec la plupart des épices, vous devez stocker gousses de cardamome dans un récipient hermétique loin de la chaleur ou la lumière solaire directe.
gousses de cardamome sont parfois grillé ou frit et utilisé dans les plats tout plat principal. En général, les gousses de cardamome sont évalués non pas pour eux mais pour les graines à l'intérieur. Chaque pod compte environ 20 petites, sombres et collants graines. La plupart des recettes demandent de cardamome moulue. Broyer les graines dans un moulin à café ou avec un mortier et un pilon. Vingt gousses donne environ une cuillère à café de cardamome moulue, selon le dictionnaire Kitchen Food.com. Cardamome moulue apparaît dans une variété de recettes. En Afrique, le Moyen-Orient et en Inde, la cardamome est utilisée pour aromatiser une variété de boissons. Scandinaves utilisent cardamome en biscuits, pâtisseries et autres desserts. La cardamome est également un ingrédient principal dans le garam masala indien.