October 12
Lorsque vous choisissez quels sont les aliments à servir lors d'un banquet, vous devez tenir compte du large éventail de goûts des clients, avec des restrictions alimentaires ou médicaux auto-imposées. Le menu devrait être raisonnablement nutritif, avoir la variété et l'équilibre, et inclure des sélections de vastes entrées, plats principaux, plats, desserts et boissons.
aliments de banquet doivent être suffisamment simples pour cuisiner en grandes quantités, et doivent avoir une bonne capacité de rétention afin qu'ils puissent être prises à l'avance et gardés au chaud sans détérioration de goût, la texture ou l'apparence. Les parties doivent être uniformes pour le contrôle des coûts, une présentation cohérente et la satisfaction des clients. Évitez les aliments épicés ou fortement des choix non conventionnelles qui ne sont pas familiers à la majorité des participants de banquet.
Une sélection de légumes crus, les salades et les soupes est une bonne façon de commencer le repas et sera probablement satisfaire la plupart des clients. Inclure une sélection de crudités avec un ou deux sauces, une salade verte de base, une salade d'épinards simple, une soupe légère, comme les légumes dans le bouillon de poulet et, une soupe crémeuse plus robustes tels que la crème de champignons ou de brocoli. Offrir une sélection de vinaigrettes et rouleaux pour accompagner le premier cours.
Ce cours est plus difficile et comprend un choix de viande, de volaille, de poisson ou de fruits de mer et un plat sans viande en général. Rôti de boeuf ou de porc, désossées farcies poitrines de poulet, du poisson grillé ou des crustacés, et sauté ou sans viande casseroles végétariens offrent une gamme de plats qui répondent aux besoins de la plupart des convives. Sauces ou sauces sont souvent présentés comme accompagnements option pour la viande et de la volaille plats, servis avec les plats ou sur le côté.
Les plats d'accompagnement comprennent classiquement une sélection de légumes et de féculents. Pour les légumes, il est préférable de s'en tenir aux favoris standards comme les haricots verts, les pois, le brocoli et le maïs. Amidons peuvent être plus créatifs, mais devraient inclure riz pilaf, pâtes habillé dans des sauces légères, et en purée ou pommes de terre cuites.
options de dessert lors de banquets comprennent généralement, les sélections à base de crème et de chocolat à base de fruits. Tartes aux fruits ou cordonniers, cheesecake, et gâteau au chocolat ou des brownies sont préférés desserts de banquet. Évitez les desserts à la crème glacée ou d'autres concoctions congelés qui nécessitent un stockage spécial et la manipulation et la consommation rapide.
Chaque convive doit avoir un verre d'eau qui est souvent rempli. Offrir du thé chaud ou glacé, café fraîchement moulu et des boissons non alcoolisées que les options de boissons pendant et après le repas. Certains banquets sont le vin, la bière et les boissons mélangées.