Les truffes sont les fruits souterraines de champignons qui poussent à l'ombre de certains arbres. Bien que considéré comme un type de champignons, ils sont aussi un régal de gourmet. Les trouver est un peu comme aller à la chasse au trésor; les porcs, les porcs et les chiens reniflent-out ces délices tubulaires en France et en Italie. Truelles sont utilisées pour creuser le fruit après la découverte. sacs de jute stockent les truffes en cours de transport sur le marché pour éviter la formation de moisissures. Classée soit blanc ou noir, les truffes sont récoltées dans les saisons d'été ou d'hiver. Les truffes sont aussi distingués par leurs parfums et de saveurs.

Hiver Noir

Truffes noires d'hiver sont cultivées et récoltées en Italie, France et Espagne. Les truffes noires poussent à l'ombre des chênes, noisetiers, châtaigniers et d'ormes. Récoltées au cours des mois d'hiver, la truffe noire d'hiver a une couleur gris-brun foncé aspect extérieur avec des veines d'araignée à l'intérieur. La truffe a un bouquet de terre; son goût a été décrit comme "un mélange de chocolat et de la terre."

Black Summer

Récolté de mai à Août, ces truffes ressemblent beaucoup à la version hivernale. Trouvé en France, en Italie et en Espagne, la truffe noire d'été croît dans les mêmes types d'arbres que l'hiver noir. Coloration à l'intérieur de la truffe noire d'été diffère quelque peu, car il est gris-jaunâtre avec des veines blanches. Le Black Summer est pas aussi parfumée que la truffe blanche; il a une odeur de terre plus subtile. Truffes d'été noires ont un goût de chocolat.

Hiver Blanc

Trouvé principalement en Italie et en Croatie, la truffe d'hiver blanc a une surface extérieure lisse jaunâtre. Le goût est semblable à celle de l'ail ou l'échalote. Il a une musquée ou arôme terreux. Truffes blanches ont des arômes intenses et les goûts, mais les deux se fanent rapidement quand on les coupe pour la cuisson. En garniture, truffes blanches sont principalement tranchés ou rasés sur les plats déjà cuits ou préparés.

Summer Blanc

Blancs d'été sont récoltées au cours des mois d'été en Italie et avoir certains des mêmes caractéristiques intenses de la version d'hiver. Ces truffes sont beaucoup moins chers et ont une saveur douce avec un arôme musqué. Blancs d'été ressembler et avoir la même coloration que l'hiver variété blanche. Comme avec les Blancs d'hiver, les blancs d'été sont plus faciles à trancher ou rasés afin de maximiser l'arôme et le goût.