Quelles sont les différences entre la crème à fouetter et la crème lourd?

November 30

Quelles sont les différences entre la crème à fouetter et la crème lourd?

Crème est un ingrédient commun dans de nombreuses recettes. Vous verrez souvent de crème épaisse indiqué comme ingrédient pour les puddings et crèmes. Vous pouvez également voir la crème à fouetter compris comme un ingrédient supplémentaire dans la finition de la recette. Il est important de reconnaître que ces deux types de crème différentes.

Même ingrédient, différentes préparations

Tant la crème et la crème fouettée sont fabriqués à partir de la couche supérieure de lait, qui contient de grandes quantités de graisse de beurre. Crème épaisse est écrémé et on homogénéise et peut même être séché pour former une poudre. Crème fouettée en mélangeant la crème avec l'air et de le transformer en un produit moelleux lumière car il capture des bulles d'air.

Teneur en matières grasses

Alors que la crème est naturellement riche en matières grasses, la nature de la crème comment lourd et la crème fouettée sont traitées en résulte une différence de teneur en matières grasses entre les deux. Crème épaisse contient 38 à 40 pour cent de graisse tout en crème à fouetter est inférieure à la teneur en graisse, généralement entre 30 et 36 pour cent.

Utilisations

Crème épaisse est généralement utilisé comme ingrédient dans la fabrication d'un certain nombre de choses comme la crème glacée, desserts, gâteaux et produits de chocolat. Crème à fouetter est le plus souvent utilisé comme garniture ou une garniture d'ajouter un dessert fini. Crème épaisse peut être important dans la fabrication du dessert, mais la crème à fouetter détient son propre en complétant le tout.


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