September 1
Muffins faits maison sont un régal qui peut être servi en guise de collation, dessert ou le petit déjeuner. Cependant, de nombreux boulangers inexpérimentés ont du mal à atteindre la texture douce et humide idéal. Les muffins sont une bonne cuite très délicats et nécessitent une main légère. Si vos muffins sortent sec ou dur, il est probablement parce que vous êtes trop rugueux avec la pâte. Recettes mal conçus peuvent également être problématiques. Pour éviter cuisson séché muffins que personne ne toucher, de se familiariser avec les causes profondes de la mauvaise texture.
Over-en remuant la pâte est une cause fréquente de muffins, secs et durs. Vous devez mélanger la pâte jusqu'à ce que les ingrédients secs sont juste assez pour humecter. Ne vous inquiétez pas pour les morceaux sur. Quinze à 20 coups de remuant avec une cuillère en bois devraient être beaucoup. Ne jamais utiliser un batteur électrique.
Si une recette ne comprend pas suffisamment la poudre à pâte, vos muffins auront une mauvaise texture. Poudre à pâte réagit avec d'autres produits chimiques dans la pâte, ce qui provoque des bulles d'air se forment pendant le processus de cuisson. Sans ces bulles, vos muffins vont tourner très dense et difficile. La plupart des recettes demandent généralement de deux à trois cuillères à café de poudre à pâte.
Si une recette comprend trop œuf, les muffins seront ressortir sèche et caoutchouteuse. Si cela se produit, essayez de réduire le montant de l'oeuf dans votre recette ou en trouver un nouveau. La plupart des recettes nécessitent un seul oeuf.
Si vous faites cuire les muffins pendant trop longtemps ou à une température trop élevée, ils deviendront caoutchouteux et difficile. Cela est particulièrement vrai si vous utilisez une sombre, poêle anti-adhésive, car ceux-ci absorbent mieux la chaleur que d'autres types de batteries de cuisine. Lors de la cuisson des muffins, utilisez un brillant, moule graissé et surveiller étroitement les pendant qu'ils sont dans le four.