March 28
Le dextrose est une forme de sucre simple, ou glucose, dérivé de l'amidon. Le dextrose peut être fabriqué à partir de nombreux types d'amidon, notamment le blé, riz, pomme de terre, le manioc et l'arrow-root. L'une des sources les moins chères et les plus communs de dextrose est le maïs.
Selon l'Association des raffineurs de maïs, 33 000 hectares de maïs sont livrés quotidiennement dans les usines de maïs-conversion, où ils sont transformés en produits de maïs comme le dextrose. Après inspection initiale, le maïs est trempé jusqu'à 40 heures.
Comme les grains de maïs absorbent l'humidité, ils se dilatent. Les obligations de gluten qui détiennent molécules d'amidon commencent ensemble à se briser.
Une fois que le germe de maïs a été enlevé, la suspension obtenue de l'eau et on secoue sur les écrans. Ces écrans capturer fibre de maïs, libérant l'amidon et de gluten de maïs restant.
L'amidon de maïs est isolé du gluten. Une fois qu'il est lavé et dilué, les enzymes et les acides sont ajoutés pour convertir l'amidon en dextrose de maïs.
Le dextrose est un ingrédient commun dans de nombreux aliments de collation transformés, en particulier les biscuits et les gâteaux. Il est également une matière de remplissage populaire pour les succédanés du sucre artificiels.