September 20
Bruschetta, un apéritif traditionnel italien, vient du mot bruscare latin, qui signifie à griller ou brûler. La plupart des variations impliquent frottant petites tranches épaisses de pain croustillant avec les gousses d'ail, puis bruine d'huile d'olive dessus.
Les racines de bruschetta traces de la Rome antique. Quand oléiculteurs charrié leur récolte à des presses à huile locaux, ils ont utilisé des tranches de pain grillé à petit goûter leur huile d'olive comme il a été produit. L'ail et autres garnitures plus tard être ajoutées pour créer ce que nous connaissons aujourd'hui comme la bruschetta.
Bruschetta et crostini sont souvent confondus avec l'autre. Crostini sont de fines tranches de pain grillé avec un filet d'huile d'olive, mais sans le frotter d'ail. Bruschetta et crostini peut être complété avec des tomates en dés mélangés avec basilic et autres assaisonnements et fromages italiens.
Tomates italiennes en fines tranches et les feuilles de basilic frais jetés dans jus de citron ou de lime en font une garniture classique pour bruschetta. Une fois la base de bruschetta traditionnelle est dans l'assiette, une cuillère à café ou deux du mélange de tomate et basilic peut être creusé sur le dessus, et le plat est prêt à aller.
Tout comme le vinaigre balsamique ajoute zip à salades, de nombreux artisans de bruschetta ajouter quelques touches de ce doux, condiment acidulé au sommet du plat apéritif classique. Le vinaigre balsamique ajoute un accent gastronomique à une recette déjà savoureuse.
Certaines variations de bruschetta ne pas utiliser l'ail assaisonné traditionnel et l'huile d'olive, mais plutôt avoir un goût plus sucré. EatingWell.com énumère une recette pour la fraise bruschetta (voir référence ci-dessous), qui remplace l'ail et l'huile d'olive avec du fromage à la crème, tomates, basilic et fraises. La recette est une alternative savoureuse pour le gâteau de café du matin ou un dessert léger servi avec expresso après le dîner.