August 14
Une couronne de dinde est une dinde entière avec les pattes et les ailes enlevées, laissant un morceau de viande blanche du sein sur l'os. Une couronne de dinde doit être traitée comme une dinde régulier avec les temps de cuisson adapté au poids de la couronne.
Comme avec tous les types de dinde cuite, une couronne de dinde doit être évalué avant la cuisson. Il est également important de s'assurer que le four est préchauffé avant de commencer à cuisiner. La température générale au cours de laquelle une couronne de dinde doit être torréfié est de 375 degrés. Placé à l'envers dans un plat à rôtir et recouverts d'une feuille, un joint de dinde doit être cuite pendant 10 minutes par livre avec 90 minutes supplémentaires ajoutées à la fin du temps de cuisson pour assurer la couronne est bien cuit. Si vous voulez farcir la dinde avec des herbes et des épices, toujours peser la dinde avant la cuisson et ajuster les temps de cuisson en conséquence.
Encore une fois, assurer le four est préchauffé à fond; ce moyen permettant habituellement au moins 10 minutes pour le préchauffage. Pour pocher la couronne de dinde, préchauffer le four à 390 degrés. Pour pocher une couronne de dinde pesant environ £ 9., Mélanger un liquide de pochage et amener à ébullition. Un bon liquide de pochage contient presque toujours le bouillon de poulet; d'autres ingrédients peuvent être ajoutés, tels que le beurre, l'estragon et le poivre noir. Apportez les ingrédients à ébullition dans une grande casserole, retirer du feu et mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ramenez à ébullition, baisser le feu et laisser ensuite placer la couronne de dinde crue dans la grande casserole contenant le liquide. Couvrez la casserole avec une feuille ou d'un couvercle et placez-le dans le four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la dinde soit tendre.
Braconnage une couronne de dinde permet de cuire dans son jus tout en absorbant les arômes ajoutés au liquide, en gardant la dinde humide. L'avantage de cette méthode de cuisson est que tandis que les jus de la dinde peuvent être perdus dans la méthode de torréfaction et le résultat dans un oiseau sec, le braconnage est un moyen de veiller à ce que les jus de fruits ne sont pas perdus et crée une sauce riche pour votre repas.
Après la couronne de dinde a bien cuits toujours laisser reposer pendant au moins 15 minutes avant de tenter de se tailler. Cela permettra d'assurer que tous les jus de fruits perdus pendant la cuisson ont réabsorbé dans la viande et il permettra également de faciliter la sculpture.