April 12
Une des plus grandes frustrations de cuisson tire un pan de traite parfaitement cuits au four, seulement pour les coller et se brisent lorsque vous essayez de les retirer de la poêle. Ce dilemme est aussi vieille que la cuisson, mais les amateurs modernes peut profiter des options leurs prédécesseurs ne pouvaient que rêver. Il ya plusieurs façons à la ligne moules de cuisson pour éviter de coller des marchandises, soit quand ils sont fabriqués ou au moment de les remplir.
Beaucoup de plats de cuisson modernes, depuis les plaques à biscuits à des casseroles complexes, ont une doublure antiadhésive ajouté à l'usine. Les deux garnitures et les casseroles se varient largement en qualité, mais le meilleur usage bien lourd aluminium comme base et un revêtement anti-adhésif collé en permanence. La plupart des revêtements sont constitués de polymères sophistiqués, qui - étonnamment - émulent la surface créée sur une poêle en fonte d'un assaisonnement prudent. D'autres sont en céramique, mais la surface au contact alimentaire est similaire avec les deux types de finition. Il est lisse et non-poreuse, donnant à vos produits de boulangerie aucune possibilité de s'accrocher à pores microscopiques, des rainures ou des crevasses. Ces casseroles ne sont pas adaptés pour certains types de gâteaux, qui doit s'accrocher aux parois de la casserole si elles sont à la hausse.
Un de la muqueuse plus utile et polyvalent pour les casseroles est un papier parchemin, une qualité rigide de papier qui est imprégné de silicone. Le silicone crée une surface similaire à celle sur une poêle antiadhésive allant au four, ce qui rend difficile pour les produits de boulangerie à adhérer. La feuille d'aluminium est un substitut acceptable, si l'pulvérisé avec un spray poêle ou donné un revêtement de parchmentlike de silicone. L'aluminium a l'avantage de ne pas brûlant à des températures supérieures à 400 degrés Fahrenheit, comme parchemin fait. Certaines entreprises fabriquent aussi des casseroles en aluminium cuisson de papier d'aluminium, qui peuvent être utilisés pour la cuisson autonome ou traités comme des moules à pâtisserie pour une plus grande stabilité et un risque plus faible d'accidents.
Beaucoup de boulangers, en particulier dans les établissements commerciaux, utilisent également les membranes de silicone. La version la plus connue est un tapis plat de silicone, conçu pour s'adapter à une plaque à pâtisserie commerciale demi-taille rectangulaire de 13 pouces par 18 pouces, si elles sont disponibles dans d'autres tailles ainsi. Les tapis de haute qualité sont renforcés avec des brins de fibre de verre pour leur donner plus de solidité et de durabilité, et résisteront à des années d'utilisation tant qu'ils ne sont pas marqués par la coupe ou frapper avec des objets en métal.
Si vos casseroles âgées chères n'ont pas une surface anti-adhésive, ou si ce n'est pas pratique pour s'adapter papier parchemin ou un revêtement de silicone dans votre casserole, vous avez toujours des options. Le plus traditionnel se répand une fine couche de votre graisse de cuisson solide favori, comme le raccourcissement de beurre ou d'huile végétale, sur l'intérieur de votre casserole. Pour casseroles façonnés tels que des casseroles, un pinceau ou une pâtisserie brosse aide à obtenir dans toutes les crevasses. Revêtement légèrement la graisse avec de la farine permet à vos produits de boulangerie ne collent pas, et les boulangers de la vieille école souvent mélangé avec de la farine de raccourcir l'avance afin qu'il puisse être peint dans une seule étape. Supermarché sprays pan sont aussi assez efficace pour la plupart cuisson, et certains comprennent finement broyés farine pour aider à empêcher le collage.