February 18
Oliviers sont des arbres à feuilles persistantes qui peut atteindre jusqu'à 30 m. Hauteur. Les olives sont originaires de pays méditerranéens, l'Asie tropicale et centrale, et certaines parties de l'Afrique; Cependant, ils sont également cultivés commercialement en Californie, Afrique du Sud et en Australie.
Olives vertes se développent drupes que quand ils sont mûrs et changeront de couleur rougeâtre / violet et noir quand ils sont mûrs. Par conséquent, un vert olive est tout simplement une olive qui n'est pas encore complètement mûr tandis que les olives noires ont bien mûri.
Les olives sont souvent décapés ou durcies dans une solution d'huile ou de la saumure avant d'être capables d'être consommés. Cependant, olives vertes doivent être guéri dans la lessive avant d'être marinés dans la saumure, tandis que les olives noires peuvent être saumure durci tout de suite. Le plus l'olive est laissé à mariner dans la saumure, la plus intense et sa saveur plus douce va devenir.
Olives vertes dénoyautées et sont souvent remplis de diverses farces, comme les amandes, les anchois, les poivrons et les câpres, afin d'améliorer leur saveur et leur goût. Olives noires sont moins susceptibles d'être bourré de remplissage supplémentaire; toutefois, ils ne contiennent plus que l'huile d'olive des olives vertes. Olives noires seront également plus doux au toucher et plus de matières grasses en raison de la longueur de temps qu'ils ont passé la maturation.
En raison de l'amertume et difficile enveloppe extérieure qui vient souvent avec un vert olive, ils ont tendance à être utilisé plus comme une collation ou un apéritif. Olives noires ont tendance à être utilisé plus comme ingrédients pour la cuisine car ils ne dominent pas le goût des autres ingrédients utilisés dans la recette. On les trouve souvent sur les pizzas et salades fraîchement préparés.