June 18
Pour beaucoup de gens, la cuisine mexicaine authentique et la nourriture mexicaine Sud-Ouest sont presque les mêmes. La distinction entre les deux styles de cuisine est parfois trompeuse, car les deux utilisent presque tous les mêmes ingrédients et les procédés de cuisson; Cependant, il existe une différence entre les deux cuisines. Bien que les deux ont utilisé les mêmes ingrédients, la façon dont ces ingrédients sont utilisés est assez différent. En dehors de cela, Southwest Mexican Food --- également populairement connue comme «Tex-Mex» --- est également fortement influencée par la cuisine américaine.
La cuisine mexicaine sud-ouest peut être considéré comme une cuisine locale d'origine du Sud-Ouest --- provenant de racines de la cuisine mexicaine authentique combinés avec cuisine à l'américaine. Ce style a émergé dans les années 1940, lorsque les chefs et les cuisiniers du Texas ont commencé à utiliser des ingrédients qui se trouvent normalement dans la nourriture mexicaine. Une des caractéristiques les plus distingués de la nourriture mexicaine Sud-Ouest est l'utilisation massive de fromage comme garniture dans de nombreuses recettes. Ce style est un trait mexicain Sud-Ouest qui a été adapté à partir de la nourriture régulière américaine.
La cuisine mexicaine authentique est fortement basée sur le maïs et les haricots, et la plupart des ingrédients utilisés sont des ingrédients tropicaux ne trouve normalement pas dans les exemples américains de ces ingrédients comprennent plusieurs types de piments forts, de l'avocat, le cacao, la cannelle et "Calabasa." Leur base à faire de la sauce est aussi lourd sur chili, tandis que le style Sud-Ouest remplace habituellement une recette de sauce à base de piment à la sauce tomate. La cuisine mexicaine est presque toujours pas mangé la façon dont il est servi; condiments et add-ons, tels que la chaux, la coriandre, le piment habanero, guacamole et plusieurs types de salsa qui vont dans les niveaux de piquant sont servis avec le plat principal.
Une des raisons authentiques cuisines mexicaines et sud-ouest du Mexique sont similaires est parce que les deux styles utilisent un grand nombre des mêmes ingrédients. Les deux cuisines utilisent massivement le maïs, les haricots, la viande bovine, les tomates, les piments et les tortillas. La principale différence entre les deux cuisines peut être vu dans la façon dont ces ingrédients sont préparés, cuits et combinés. Par exemple, dans la cuisine du Sud-Ouest un taco se distingue facilement comme une coquille en forme de U de maïs fourrée à la crème aigre, du bœuf et de la laitue en tête avec beaucoup de fromage. Ce taco ne figure pas dans la cuisine mexicaine originale. Un taco au Mexique est une tortilla de maïs à carapace molle remplie de viande; fruits de mer, porc ou de bœuf.
La cuisine mexicaine authentique est très épicé et chaud par rapport à la nourriture mexicaine Sud-Ouest. Depuis la cuisine mexicaine authentique utilise beaucoup de types différents de piment, ses sauces, les trempettes et les recettes sont remplis de rouge hot chili peppers. Sud-Ouest nourriture mexicaine --- bien souvent semi-épicé --- généralement ne pas avoir le même niveau de piquant, contenant généralement des ingrédients plus doux.