August 16
Alors que les haricots rouges et les haricots peuvent être utilisés de manière interchangeable dans la plupart des recettes et les deux ont une couleur rouge profond, ils sont en fait deux variétés de légumineuses.
Les haricots rouges sont plus petits que les haricots, mais de forme similaire. Utilisé dans de nombreux plats du sud et créole, ils sont parfois appelés haricots rouges mexicains. Ils peuvent être trouvés dans une variété d'aliments, allant de soupes aux salades de piment. La fève de azuki, qui est souvent utilisé dans les plats orientaux, est une autre variété de haricot rouge. La fève de azuki est plus doux en goût et facile à digérer.
Haricots tirent leur nom de leur forme. Plus grand que les haricots rouges, ils font partie de nombreux plats du sud-ouest et sont parfois utilisés comme un substitut de viande à tacos mexicains. Ces grains conservent leur forme lors de la cuisson et ont tendance à absorber les saveurs des aliments d'accompagnement.
Certaines recettes, comme le riz et les haricots, offrira un choix de haricots ou les haricots rouges dans la liste des ingrédients. Malgré leurs différences subtiles dans la taille et le goût, les haricots sont plus riches en protéines et la plupart des minéraux que les haricots rouges. Une excellente source de fibres, les haricots sont légèrement plus élevés en calories.