Quelle est la différence entre le beurre et la crème au beurre doux?

March 21

Quelle est la différence entre le beurre et la crème au beurre doux?

Avoir des enfants font du beurre de crème fraîche est une manifestation populaire pour de nombreux enseignants du primaire. Il semble étrangement intuitif qu'une substance solide familier pourrait être faite à partir d'un liquide familier, tout en le secouant. Néanmoins, cela est exactement ce que le beurre se met en place. La principale différence entre les types de beurre est de savoir comment la crème avant barattage est traité.

Beurre

La graisse qui se trouve dans la crème est lié à la forme de globules, des boules de graisse contenue dans une membrane délicate. Lorsque la crème est agitée ou fouetté, l'action des pauses de fouet ouvrir les globules et libère les graisses qui sont ensuite tirées à l'autre. Si la crème est agité assez longtemps les graisses se forment dans une masse solide, flottant dans une flaque d'mince, lait acidulé. Les traces de lait sont rincés de la matière grasse dans l'eau froide et la masse est comprimée en une masse solide ou brique de beurre.

Beurre de crème douce

La forme familière de beurre pour la plupart des Américains et d'autres nationalités d'origine britannique est appelée beurre de crème sucrée. En effet, le beurre est fabriqué à partir de crème qui est doux et frais, plutôt que de personnes âgées. Le résultat final est le beurre avec une saveur simple lumière qui est riche mais moelleux, bien adapté pour la table ou la cuisson.

Beurre de culture

France et certains autres pays européens ont une approche différente de la fabrication du beurre. Dans ces pays, la crème est légèrement aigri par une culture bactérienne similaire à celui utilisé en Amérique pour faire le babeurre. Lorsque la crème est ensuite brassé en beurre, il a une saveur beaucoup plus prononcée, un Américains ont tendance à identifier comme «ringard». Beurre de culture est un excellent film pour les saveurs profondes de pain artisanal, et donne une profondeur et la subtilité de pâtisseries et autres produits de boulangerie.

Beurre "Sweet"

Certains cuisiniers novices et les boulangers sont encore plus confuse à trouver des références à beurre "doux" dans leurs recettes. Ce terme est un peu archaïque, utilisé pour différencier entre salé et de beurre non salé. Depuis beurre salé était par nature légèrement salé, qui a fait de beurre non salé doux en comparaison. Le terme n'a aucune incidence sur si le beurre est fait avec de la crème de culture ou sucré, car la crème douce est la norme aux États-Unis


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