May 23
Sauce tomate et purée de tomate sont des produits très similaires, car ils sont tous deux faits de tomates cuites et tendues. Les différences résident dans la cohérence, la saveur et les utilisations culinaires. Connaître la différence entre la sauce tomate et purée de tomate vous aide à comprendre quel ingrédient à utiliser dans quels types de plats.
La purée de tomate est une sauce épaisse à base de tomates qui ont été brièvement cuits, en purée et tendues pour enlever les graines et les pelures. La purée de tomate d'une boîte manque à la fois le vif, saveur acidulée des tomates fraîches et la saveur riche et sucrée de la pâte de tomate, à base de tomates qui ont été cuits et réduits en une pâte épaisse sur une longue période de temps. En raison de sa consistance épaisse et de couleur rouge vif, la purée de tomate donne du corps et de la couleur pour les sauces, les soupes et les ragoûts, mais la saveur de tomate pas beaucoup prononcé.
Sauce tomate est plus mince que la purée de tomates. Contrairement à la purée de tomates et la pâte de tomates, qui sont simplement fait de tomates cuites et peut-être un peu de sel, la sauce tomate est assaisonné avec des herbes, des épices et des légumes, tels que l'ail, l'origan, le basilic et l'oignon. Vous pouvez généralement trouver des bocaux et des boîtes de sauce tomate à l'épicerie dans une grande variété de saveurs, prêts pour vous servir sur des pâtes alimentaires.
La différence la plus importante entre la sauce tomate et purée de tomate est que la sauce tomate est pré-assaisonné. Si vous devez ajouter un produit de tomate pour une recette, considérer les herbes et les épices dans la sauce tomate et qu'ils travaillent avec les autres saveurs de la recette. Depuis la sauce tomate acheté en magasin vient généralement en saveurs italiennes, il pourrait ne pas bien fonctionner dans d'autres cuisines, comme les Indiens ou grec. Pour cette raison, la purée de tomates est mieux utilisé comme ingrédient de recettes, où il se mélange avec d'autres arômes, tandis que la sauce tomate est le mieux utilisé tel quel.
Il est facile de faire votre propre sauce de purée de tomate et tomate, ainsi vous pouvez saison comme bon vous semble. Pour faire la purée de tomates, découpez la partie des tomates où les attachés de souches, et couper une croix dans le fond des tomates. Faire bouillir les tomates pendant 3 ou 4 minutes, puis choquer les dans l'eau glacée. Retirez les peaux, les réduire en purée les tomates dans un robot culinaire, et passer les graines. Pour faire la sauce tomate, les légumes Sautee l'huile d'olive, comme l'oignon, l'ail et les carottes râpées. Ajouter le sel, le thym, le basilic et autres assaisonnements que vous aimez, avec pelées, les tomates fraîches ou en conserve. Laisser mijoter environ une demi-heure, ou jusqu'à ce que la sauce atteint la bonne consistance.