October 12
Une tuyauterie bol de gruau chaud est un petit aliment de base dans de nombreuses régions du monde. L'avoine polyvalent est produit dans diverses permutations pour la consommation. Deux types de flocons d'avoine sont roulés, probablement le plus commun aux Etats-Unis, et de l'acier-coupe, également connus comme la farine d'avoine irlandaise.
Gruau commence évidemment avec de l'avoine. Après la récolte, les flocons d'avoine sont d'abord nettoyées et équeutées, qui enlève la coquille ou coque du grain. Cela laisse le noyau interne, également connu sous le gruau, qui est ensuite chauffé pour sécher les grains. L'étape suivante dépend du type de farine d'avoine en cours de production.
Old fashioned avoine est probablement le type le plus commun. Imaginez la boîte Quaker Oats omniprésent. Pour réaliser ce type de flocons d'avoine, le gruau sont roulés et concassés en flocons plats.
La farine d'avoine irlandaise est faite différemment de la farine d'avoine ordinaire. Au lieu de les gruaux en cours de déploiement, de cerneaux de gruau irlandais subissent un processus acier-coupe. Utilisation de lames d'acier géantes, les flocons d'avoine sont coupés en petits morceaux qui, plutôt que d'être aplati, conservent leur forme, bien que plus petits. Gruau irlandais (également connu sous le coupe grossière et une tête d'épingle) est moins transformés que la variété roulé.
Les principales différences entre l'avoine ordinaire et l'avoine irlandaise descendent de leur texture et le temps de cuisson. Gruau irlandais, parce qu'elle est coupée, a plus de texture et croquant. Il a aussi tendance à avoir une saveur de noisette de la farine d'avoine roulée. En raison de sa taille plus épaisse, la farine d'avoine irlandaise prend plus de temps à cuire, plus de 30 minutes dans certains cas.
Farine d 'avoine est plus doux à mâcher et les cuisiniers en moins de temps que la version irlandaise. Sa durée de vie est plus longue que l'acier de coupe en raison de son traitement. Farine d 'avoine est aussi généralement moins cher que les Irlandais. Les deux sont comparables en valeur nutritive, avec peut-être un léger avantage va à l'acier coupe en raison de son traitement plus limité.
Grecs de l'Antiquité sont soupçonnés d'avoir fait le premier plat de gruau comme.
Un 18 onces Old Fashioned paquet Quaker Oats détient environ 26.000 flocons d'avoine.