December 22
Le fenugrec est un membre de la famille des légumineuses qui a été cultivé pendant des siècles à la fois comme une épice et un médicament. Les graines séchées sont la source de tant l'épice et un extrait médicinal.
Le fenugrec a été attribué de nombreuses propriétés médicinales. Les utilisations comprennent la promotion de l'allaitement, l'induction du travail, et le traitement pour le diabète, l'hypercholestérolémie, la tuberculose, les furoncles et la cellulite. Selon le Centre Sloan-Kettering Cancer, il peut être un traitement potentiel pour certains cancers, et il peut offrir une protection aux foies de l'alcool endommagé
Les graines de fenugrec séchées sont généralement broyés et utilisés dans des mélanges d'épices d'Afrique, d'Asie centrale, le Moyen-Orient et en Inde. Alors que les graines sont utilisées en médecine dans la pratique populaire, de nombreux Occidentaux trouvent le goût amer et désagréable odeur âcre.
extrait de fenugrec est obtenu par trempage des graines dans de l'alcool, de l'eau ou de la glycérine. L'extrait contient des ingrédients bénéfiques de fenugrec, mais il manque l'odeur et la saveur forte.