De aneth cornichons doux, recettes de cornichons myriade abondent, avec des ingrédients de l'ail et le piment à la cassonade et le miel. L'ingrédient commun dans à peu près toutes les recettes de cornichons, cependant, est le vinaigre. Le vinaigre blanc distillée est une attente fidèle qui peut être utilisée dans la plupart n'importe quelle recette de cornichons. Vous pouvez changer un peu, cependant, en utilisant du vinaigre de cidre à la place.

Saveur

La principale différence entre le décapage avec du vinaigre blanc et le vinaigre de cidre est la saveur. Distillée à partir de l'alcool éthylique, le vinaigre blanc, le vinaigre aussi appelé distillée ou de vinaigre blanc distillé, prête que tartness classique aux cornichons. Le vinaigre de cidre, fait, bien sûr, du jus de pomme ou de cidre de pomme, a une saveur plus sucrée, plus doux avec des notes de fruit. Il fonctionne bien avec les épices et est parfait pour les recettes de pain et de beurre cornichons sucrés.

Couleur

Le vinaigre blanc est clair, afin de ne pas affecter la couleur des concombres ou la plupart des autres légumes. Le vinaigre de cidre, d'autre part, sera probablement conférer sa couleur brunâtre sur ce qu'il est utilisé pour décaper.

Acidité

Blanc et le vinaigre de cidre viennent généralement à 5 pour cent acidité. Ceci est crucial pour la plupart des recettes de cornichons. Vérifiez toujours la bouteille, en particulier du vinaigre de cidre de pomme, qui ne vient à 4 pour cent acidité de temps en temps.

Mélange

Utilisez un mélange de deux vinaigres (s'ils sont tous deux à 5 pour cent) pour obtenir le meilleur de l'acidité de vinaigre blanc et la douceur de cidre de pomme. Soyez conscient que même un mélange sera toujours susceptible de décolorer les cornichons.