August 24
Les Japonais ont une façon de crevettes cuisson si elle est tempura, grillé sur un hibachi ou sautés. Tempura de crevettes en se un régal croustillant lorsque les crevettes sont frits. Crevettes grillées sur le teppanyaki est souvent servi avec sauces. Alors que le chef dans un restaurant japonais utilise une grille en acier inoxydable appelé un teppanyaki, vous pouvez faire sauter les crevettes comme un pro dans votre wok.
• Retirer la coquille de la crevette, le cas échéant, en fendant la coquille sur le dos avec un couteau pointu. Tirez la coque en en insérant vos doigts entre la coquille et la chair de la crevette. Laissez le segment de la queue de la coquille sur.
• Sortez la veine sombre qui descend le dos de la crevette en insérant la pointe du couteau sous la veine et en tirant. Rincer les crevettes sous l'eau froide et séchez.
• Chauffer environ 3 pouces de l'huile de cuisson dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il atteigne 360 degrés Fahrenheit.
• Préparer la pâte à tempura par les directives sur l'emballage, ou préparer votre propre en combinant farine à gâteau, les jaunes d'œufs, de l'eau glacée et les glaçons. Un bon rapport est de 2 tasses de farine de chaque gâteau et de l'eau glacée à 2 jaunes d'oeufs et un cube de glace ou deux. Avec un couteau ou plusieurs baguettes combiner à peine les ingrédients. La pâte à tempura doit encore être grumeleuse avec de la farine sèche visible et stries de jaune d'oeuf.
• Mettez une bonne poignée de farine à gâteau sur une plaque. Draguer les crevettes par la farine, puis le tremper dans la pâte à tempura. Laissez le égoutter l'excédent.
• Abaisser les crevettes dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce que doré, environ 3 minutes. Exactement combien de temps dépend de la taille de la crevette. Retirer et servir immédiatement.
• Mettez une couche de briquettes de charbon de bois dans le teppanyaki. Allumez les charbons et laisser brûler jusqu'à ce que les braises sont recouvertes d'une cendre grise. Badigeonner la grille teppanyaki avec l'huile de cuisson.
• Mélanger le vinaigre de riz, l'ail haché, la sauce soja et le gingembre râpé pour une marinade pendant que vous attendez pour les charbons à atteindre la bonne température. D'autres choix comprennent les oignons verts, les échalotes et le saké ou vin de riz.
• Diviser la coquille de la crevette sur le dos, mais ne retirez pas. Sortez la veine noire avec un couteau pointu. Rincez les crevettes et les éponger. Mettez les crevettes dans la marinade pendant le charbon brûle à feu moyen. Vous ne devriez être en mesure de tenir la main sur la grille de la hibachi pour 3 à 4 secondes avant d'avoir à le retirer.
• Placez les crevettes sur la grille et faire griller pendant 3 à 4 minutes en les retournant une fois.
• Retirez les coquillages de la crevette et la veine noire. Rincer les crevettes sous l'eau froide et séchez. Draguer les crevettes dans les assaisonnements si vous le souhaitez.
• Verser un filet d'huile dans un wok. Placez le wok à feu vif. Attendez jusqu'à ce que les reflets de pétrole.
• Placez les crevettes dans l'huile chaude. Déplacez la crevette constamment en creusant la crevette du fond du wok aux côtés du wok, tournant la crevette afin que les deux côtés sont cuits. Retirer les crevettes quand ils deviennent rose vif et la chair est opaque.