December 8
Gyros, les sandwiches grecs qui contiennent des bandes de viande taillée dans une colonne de torréfaction de viande hachée sur une broche verticale, tirent leur nom de l'action de rotation de la broche. Les épices et les couches supplémentaires de graisse rendre la viande plus savoureuse et croustillante pendant la cuisson. La prononciation du nom de sandwich varie presque aussi large que le type de viande qu'il contient. La prononciation grecque est "année-o», même si «gyre-o" et "se moquent-o" sont des variantes ailleurs.
Gyros évolué à partir de la kebab turc, un plat d'agneau qui implique une colonne similaire de viande à partir de laquelle les tranches de chef bandes pendant la cuisson. Épicé, hachée et pressé agneau constitue la majorité de la viande de gyroscope prêt. Si l'agneau est maigre, le fabricant peut ajouter des couches de graisse dans le pressage de la viande dans sa forme cylindrique. Préparés tours agneau gyroscopiques peuvent également contenir des graisses supplémentaires, les miettes de pain et d'eau pour amener la viande à la bonne texture.
gyros de porc est devenu une alternative populaire dans les pays qui avaient une plus grande offre de porcs que des agneaux. Les fabricants ajoutent la graisse de porc pour appuyer les coupes de porc pour assurer les finis cuisine cylindres gyroscope à un croustillant. Comme avec gyros d'agneau, gyros de porc composent d'épices et autres agents de texture tels que des miettes de pain avec de la viande. gyros de porc sont très populaires en Grèce, mais dans les pays avec de grandes populations de personnes dont les habitudes alimentaires empêcher porc, ils sont rares.
Lean et peu coûteux, gyros de poulet sont un ajout relativement récent à ce style de cuisine. Comme le poulet sans peau contient si peu de matières grasses, les fabricants ajoutent de l'huile végétale, graisse d'agneau ou de la graisse de bœuf à gyros de poulet préparés. Les chefs doivent prendre soin de faire cuire un cylindre de gyroscope de poulet bien avant de trancher, comme le poulet cru comporte un plus grand risque de contamination des aliments que les autres viandes. En raison de ce risque, certains restaurants trancher le poulet épicé et haché, puis griller les bandes pour assurer qu'elles cuisent à travers.
Diners anglais adaptés à la technique de gyroscope à renforcer, une viande familier et abondant dans ce pays. Aficionados gyroscopiques Amérique du Sud bénéficient également la version costaud du sandwich. Bien que la version britannique de gyroscopes aller plus généralement par les brochettes nom döner, la colonne de rotation de la viande que l'tranches de chef pendant la cuisson, il est fonctionnellement identique au gyroscope grec. Boeuf se prête bien à la viande gyroscope comme sa teneur en graisse naturelle et la texture de lui permettre de forme solide, facilement cylindres en tranches sans exiger des agents de texture supplémentaires.
Viandes hachées mélangées donnent lieu à des gyroscopes savoureux avec la bonne quantité de graisse à croustillante à la broche bien. Agneau, porc et boeuf dans diverses combinaisons donnent différentes marques de la viande de gyroscope prêt une saveur particulière. D'autres combinaisons, comme le boeuf et le poulet permettent aux gens qui gardent les habitudes alimentaires qui empêchent certaines viandes de profiter de la saveur de ces sandwiches spéciaux.