February 19
tomates séchées au soleil sont un ajout délicieux à de nombreux plats, de la salade à la pizza. La plupart des variétés commerciales ne sont pas réellement séchées au soleil du tout, depuis le séchage au soleil nécessite un climat chaud et sec et beaucoup de temps. Vous pouvez sécher les tomates au four ou un aliment-déshydrateur avec d'excellents résultats. Presque tous les types de tomate va fonctionner, mais ces variétés qui sont fermes et contiennent moins d'eau sécher la plus cohérente et produire la meilleure saveur.
Aussi connu sous le nom de pâte de tomates, tomates italiennes sont largement considérés comme le meilleur type de tomate pour le séchage. Ils sont ovoïde, assez ferme et ont des parois épaisses et charnues avec moins de graines que les autres tomates. Parce qu'ils sont moins juteux, ils produisent une saveur plus concentrée quand séchés ou cuits dans une sauce. Il existe de nombreuses variétés de tomates italiennes, mais les plus connus sont les tomates Roma et les tomates San Marzano.
tomates coeur de boeuf sont ronds et parmi les plus grands de tous les types de tomates. Ils sont juteux et avoir une teneur en liquide supérieure à tomates italiennes. En raison de leur taille, il est préférable de sécher après avoir enlevé les graines et le gel qui entoure les graines. Vous devriez aussi leur couper en tranches épaisses uniforme de 1/4 pouces pour qu'elles sèchent à une vitesse constante.
Tomates citron Boy font pour frapper tomates séchées au soleil, car ils sont une nuance vibrante de jaune. Ces tomates sont une variété hybride qui sont résistants à de nombreuses maladies qui affectent de nombreux autres types de tomates. Lemon garçons sont de taille moyenne et ont un goût plus doux que les tomates rouges, car ils ont une forte teneur en sucre.
Meilleures tomates Boy sont également hybrides et fortement résistants à la maladie. Ils sont ronds, moyenne à grande taille, et facile à cultiver, ce qui les rend populaires auprès des jardiniers amateurs. Ils font de bonnes tomates séchées au soleil car ils ont un bel équilibre entre sucres et acides.
Il ya d'autres facteurs à considérer lors de tomates séchées au soleil, quelle que soit la variété que vous choisissez. S'en tenir à un type de tomate à la fois et choisir des fruits de la même taille pour qu'elles sèchent au même taux. Les tomates doivent être mûres mais encore fermes. Évitez les fruits c'est trop mûrs ou a des taches brunes ou des ecchymoses. Vous pouvez simplement couper les variétés plus petites de moitié, mais vous aurez besoin de couper plus grandes tomates en tranches uniformes. Il faut environ 5 livres. de tomates fraîches pour faire £ 2. de tomates séchées.