December 18
Crevettes fraîches, souvent servi un cocktail, on fait bouillir dans une casserole d'eau avec du citron et parfois d'autres épices et ensuite refroidi avant de servir. La meilleure crevettes à utiliser à cette fin sont U10 (du colossal supplémentaire), U12 (super colossal), U15 (colossal), 16/20 (jumbo supplémentaire), et 21/25 (jumbo). Les chiffres utilisés dans les noms sont généralement combien de crevettes que vous obtenez par livre. Crevettes fraîches alors besoin d'une sauce à tremper dans; il existe de nombreuses recettes à choisir.
Pour faire une sauce traditionnelle cocktail de crevettes, mélanger 1 tasse de ketchup 1/2 c. de la poudre de chili, 1 c. raifort préparé, 2 c. jus de citron frais, et 1 grande gousse d'ail hachée. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Pour faire la sauce plus épicé, vous pouvez ajouter le raifort mieux préparés.
Pour faire une sauce rémoulade pour votre immersion fraîche, ajouter 1/4 tasse de jus de citron frais, trois quarts de tasse d'huile végétale, 1/2 tasse d'oignons jaunes hachés, 1/2 tasse d'oignons verts hachés, 1/4 tasse de céleri haché, 2 c. l'ail haché, 2 cuillères à soupe. raifort préparé, 3 c. moutarde de grains entiers, 3 c. jaune moutarde préparée, 3 c. ketchup, 3 c. frais haché persil plat, 1 c. sel, 1/4 c. cayenne, et un huitième c. poivre noir dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. La sauce doit alors être réfrigéré pendant une heure avant de servir.
Louis sauce est une sauce crémeuse à tremper les crevettes fraîches. Pour commencer, fouetter 1/4 tasse de crème épaisse jusqu'à ce qu'il ait des pics mous. Mélanger la crème fouettée avec 1 tasse de mayonnaise, 1/2 sauce chili tasse, 1 c. La sauce Worcestershire, 1 c. sauce chaude, 2 c. le jus de citron, 1 c. oignon râpé, 1/4 tasse haché poivron vert, 1 c. ail haché, 1/4 c. le zeste de citron râpé, 1/8 c. sel, et une pincée de poivre noir et le mettre au réfrigérateur jusqu'à quatre jours, jusqu'au moment de servir.