May 6
Ne gâchez pas un très bon barbecue dans la cour en servant un plat principal qui est difficile ou manque de saveur. Traiter la poitrine avec un mélange d'épices qui est formulé pour aider à briser le tissu conjonctif. Cela rend l'offre de poitrine et fait ressortir la saveur naturelle de la poitrine tout en lui donnant une couleur attrayante. La poitrine est une grande coupe de boeuf et nécessite un frottement épicé à pénétrer.
Presmoking saveurs assaisonnement de frottement et de couleurs la poitrine. Ce frottement est généralement appliquée à la poitrine jusqu'à deux heures avant d'être fumé. Le hic, assaisonnement n'a pas le temps de pénétrer dans la poitrine de l'attendrir. Par conséquent, le frottement doit inclure les assaisonnements de base qui sont suffisamment puissants pour infuser saveur que le couvercle de la graisse cuit vers le bas et porte l'assaisonnement à l'intérieur de la viande. Assaisonnements tels que le sel et le poivre, la moutarde sèche, la poudre d'ail et piment rouge donnant la saveur et la couleur de la poitrine.
Frottement doux est conçu pour être appliqué 12 à 20 heures avant de fumer pour attendrir la viande, assaisonner et ajouter de la couleur. Après avoir frotté l'épice dans la surface, envelopper la poitrine serré dans une pellicule plastique et placer la poitrine dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être fumé. La poitrine est naturellement délicieux, mais si elle est difficile, il nuit à la saveur. Un frottement doux est plus lourd sur les assaisonnements attendrir avec des arômes épicés moins. Commencez par frotter la poitrine à fond avec du vinaigre pour capturer l'assaisonnement et le décomposer afin qu'il pénètre dans la viande. Sel et poivre sont toujours bons, et l'ajout de la moutarde sèche et la poudre d'ail ajouter de la saveur, mais à attendrir la viande frotter soigneusement avec la qualité de la limonade contenant granulé réel agrumes.
Mélanger ½ tasse de paprika, ½ tasse de sucre brun, et 3 cuillères à soupe. chacun de poudre de piment rouge, ail en poudre et la poudre d'oignon, 1 c. la moutarde sèche, 2 c. sel et 1 c. poivre noir. Cette recette est savoureuse et épicée et sans épicé chaud, il fait ressortir toute la saveur de la poitrine. Corsé mélange d'épices est conçu pour être appliqué 12 à 20 heures avant de fumer pour attendrir la viande, assaisonner et ajouter de la couleur. Après avoir frotté l'épice dans la surface, envelopper la poitrine serré dans une pellicule plastique et placer la poitrine dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être fumé.
Mélanger un mélange de sel, grains de poivre, moutarde sèche de sol chaud, l'ail, la poudre de piment rouge, de la poudre de poivre de Cayenne et la poudre de cari. Frotter la poitrine avec de la sauce chaude pour maintenir le mélange d'assaisonnement en place. Frottez le mélange sur toutes les surfaces de la poitrine, en particulier la viande exposée. Laisser une épaisse couche de la mélange d'épices sur la surface de la poitrine. Bien envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 20 heures.