Au lieu d'acheter un frottement cher pour votre épaule de porc, faire un dans votre cuisine. En faisant un sec frotter l'épaule de porc à la maison, vous pouvez la saison pour s'adapter à votre goût tout en économisant quelques dollars. Un frottement sec crée une croûte savoureux sur l'épaule de porc et conserve la viande humide pendant la cuisson. Certains cuisiniers utilisent une légère couche de moutarde sur la viande de porc avant de demander que le bât blesse. Que vous fumez votre grill ou épaule de porc, le bât blesse parfait attend.

Slow-cuit épaule de porc barbecue Rub sec de Tyler Florecne

Le célèbre chef Tyler Florence est originaire de Caroline du Sud, l'une des serres de l'activité de barbecue du pays. Tyler suggère mélangeant les ingrédients énumérés ci-dessous ainsi que pour l'expérience ultime barbecue. Il suggère de le frotter sur la viande de porc et laisser mariner pendant 15 à 30 minutes.

2 c. sel casher

1 c. poivre noir moulu

1/4 tasse de poudre d'ail

2 c. origan séché

2 c. graines de céleri

1/4 tasse de paprika

2 c. poudre de chili

Lisu Spice Rub

Le Lisu est une tribu qui est indigène à la Chine, le Myanmar, l'Inde et la Thaïlande. Originaire du sud-ouest de la Chine, les Lisu utiliser les épices qui ne sont pas aussi importante dans la cuisine américaine. Le mélange d'épices Lisu utilise quatre épices et est appliqué à une épaule de porc rincé et bien séché.

2 c. noix de muscade moulue

1 1/2 c. sol poivre sichuan

1/2 c. poivre noir

1 c. sel

Fumeur roi Rub

Smokerking.com, un site dédié à la cuisine en plein air, suggère le mélange d'assaisonnement cajun avec le sucre pour que le bât blesse sucrée et épicée parfaite. La recette note que vous pouvez stocker l'excès de frotter dans un récipient vide, comme un pot d'assaisonnement. Fumeur roi suggère aussi que le sucre brun turbinado être utilisée car elle ne brûle pas aussi vite que le sucre brun clair.

3 c. Tony ou similaire assaisonnement cajun

4 c. turbinado sucre brun

1/2 c. paprika

1/4 c. cumin

1/4 c. poudre d'ail

1/4 c. poudre d'oignon

1/4 c. sel

Memphis poussière Rub Meathead

Craig "Meathead" Goldwyn est un passionné de barbecue et un journaliste de la nourriture. Sur son site, il énumère sa poussière frotter frotter Memphis comme de la viande de son tout-usage, mais un must pour le porc. Meathead utilise même ce frotter à jante Bloody Mary lunettes. Il suggère de laisser mariner le frotter sur la viande n'importe où à partir d'une heure pour l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant la nuit pour la saveur pleine.

3/4 tasse de cassonade bien tassée

3/4 tasse de sucre blanc

1/2 tasse de paprika

1/4 tasse de sel casher

1/4 tasse de poudre d'ail

2 c. poivre noir moulu

2 c. poudre de gingembre sol

2 c. poudre d'oignon

2 c. poudre de romarin