February 18
Les historiens estiment que les gens ont mangé du pain - une simple combinaison de grains et les liquides écrasées - pour plus de 10.000 ans. Bien que le pain dont nous jouissons aujourd'hui est plus sophistiqué, il a peu changé depuis le pain mangé dans les premiers jours de la civilisation. Levure commerciale est devenu largement disponible en Amérique au milieu du 19e siècle, ouvrant la voie à la douce lumière, a soulevé pains dont nous jouissons aujourd'hui. Pourtant, sans levain, pain sans levure tient encore une place importante dans l'alimentation et la culture des gens du monde entier.
Un pain rapide traditionnelle américaine souvent servi avec du beurre et de la confiture, de la gelée ou de miel, biscuits soient dorés et squameuse à l'extérieur et blanc et tendre à l'intérieur. Faire des biscuits implique de travailler une matière grasse solide comme le beurre froid ou la graisse végétale dans un mélange de farine, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce que le mélange grossier est la taille de grains de riz. L'ajout de liquide tels que le lait et les œufs parfois crée une pâte collante prête à être étaler et la découper en cercles. Pendant la cuisson, la graisse fond uniformément dans les biscuits.
Le secret pour faire des muffins savoureux est de mélanger la pâte jusqu'à ce que les ingrédients secs mélangent légèrement dans les ingrédients humides. Si vous essayez de faire, une pâte sans grumeaux, les muffins sont susceptibles d'être grossier et dur. Faire des muffins à partir d'ingrédients de base tels que la farine, la poudre à pâte, le sel, l'oeuf, l'huile ou beurre fondu, le lait et le sucre. Alors que des muffins nature sont savoureux, vous pouvez modifier la recette en ajoutant des ingrédients tels que les bleuets, les dates, les noix, la cannelle, les raisins secs, les bananes, les canneberges, les pépites de chocolat ou de graines de pavot.
Pain plat est un pain simple, généralement fabriqués à partir de farine de blé mélangée avec de l'huile ou de la graisse, puis assaisonné avec du sel. Bien que certains types de pains plats appellent à la levure, d'autres sont sans levure. Pains plats sans levain comprennent chapati, un pain traditionnel indien; lavash, un aliment de base en Turquie et en Iran; pain azyme, un pain mangé à la Pâque, qui peuvent être presque comme pirate; et une tortilla de farine, un pain plat traditionnel mexicain. Comme avec des tortillas de farine, pains plats sont souvent prises pour organiser d'autres ingrédients.
Traditionnellement aux Etats-Unis, les craquelins sont consommées comme collations, soit tel quel ou ornés de garnitures comme les saucisses, la viande de déjeuner, fromage, confitures et gelées ou pâtes à tartiner. Crackers sont fabriqués avec du blanc, du riz, du seigle ou de la farine de blé entier, ou avec de l'huile de beurre et dans certains cas, un liquide tel que du lait ou de l'eau. Des ingrédients supplémentaires donnent à chaque type de cracker une saveur particulière. Par exemple, des craquelins peuvent contenir du miel, du beurre d'arachide, les graines de sésame, le sel, le poivre, l'ail, le piment et de l'oignon. Pour faire des biscuits, rouler la pâte, puis le couper en formes et faire cuire. Le plus mince de la pâte, le croquant du biscuit.