December 8
Vendeurs ne sont pas tenus par la loi d'étiqueter la viande hachée. C'est parce que le boeuf haché est un ingrédient unique, produit brut qui relève du ministère américain de l'Agriculture de programme d'étiquetage volontaire (USDA). Cela peut être source de confusion pour les consommateurs qui recherchent le type maigre de boeuf haché disponible. Le désir de boeuf haché de marché aux goûts des consommateurs oblige la plupart des vendeurs d'utiliser des étiquettes. Le boeuf haché peut être étiqueté comme un hamburger, boeuf haché, mandrin, rond de sol ou surlonge hachée. Généralement, une étiquette devra également inclure un pourcentage de maigre rapport graisse. Par exemple surlonge hachée, le type le plus maigre de boeuf haché, est marqué de 95 pour cent maigre, 5 pour cent de graisse.
Il est possible de déterminer la maigreur de boeuf haché avec vos yeux. Bien que cela lui permet de ne pas vous donner le pourcentage exact de graisse de se pencher, c'est un bon truc à savoir en l'absence d'un. Boeuf avec une teneur plus élevée maigre sera plus rouge que le bœuf avec une teneur élevée en matières grasses. Le plus blanc que vous voyez dans le boeuf haché, le plus de graisse qu'il contient.
L'USDA exige que le boeuf haché être étiquetés soit hamburger ou le boeuf haché bien. Hamburger est défini comme le boeuf haché qui a ajouté à la graisse de boeuf il. La seule graisse dans le boeuf haché est celui qui était déjà présent dans la coupe de boeuf avant d'être broyé. Par conséquent, le boeuf haché étiqueté comme le boeuf haché et pas un hamburger est certain d'être le plus maigre des deux.
Rez-de-mandrin est de 80 pour cent et 20 pour cent maigre graisse. Il a la teneur en matière grasse plus élevé parce qu'il vient de la région du cou et de l'épaule où la plupart de la graisse sur une vache se trouve. Rez-de-mandrin fait les meilleurs hamburgers parce que la graisse agit pour le garder humide, permettant la galette à tenir ensemble.
Ground Round est de 85 pour cent et 15 pour cent maigre graisse. La coupe ronde provient de la partie de la hanche et la cuisse de la vache et est la source la plus commune de la viande hachée, car il est difficile et pas très savoureux. Ces muscles sont souvent utilisés par la vache qui rend pour une coupe maigre de la viande que les autres parties.
Surlonge hachée est de 90 pour cent à 95 pour cent maigre et 10 pour cent à 5 pour cent de graisse. C'est le type le plus maigre de boeuf haché disponible. Il vient du plus profond de la vache et est presque tous les muscles.