December 4
Lorsque vous planifiez des amuse-gueule pour un parti, c'est un pari assez sûr que tout ce qui concerne chaud, fromage fondu gluant sera un succès. C'est une des raisons de la popularité de Brie, une variation en particulier sur le thème décadent. La plupart des cuisiniers marient la Brie fini avec la gelée ou les conserves de fruits acidulés, en fournissant une feuille de tarte à sa richesse crémeuse.
Il ya deux façons de préparer ce festin. Enveloppez petites roues ou grandes cales de ce fromage à pâte molle dans une pâte feuilletée, une préparation appelée "Brie en croûte" par les Français, ou tout simplement faire cuire dans un plat en grès. Retirez la croûte supérieure ou le laisser en place, celui que vous préférez. Versions salées de Brie comprennent généralement l'ail rôti, oignons caramélisés ou des herbes fraîches. Versions douces sont habituellement jumelés avec des fruits frais, des noix grillées, et gelées de tarte et confitures. Dans les deux cas, des craquelins, des tranches de baguette ou des biscottes sont généralement servis aux côtés du fromage pour faire trempette.
Tarte aux gelées rouges complètent le pâle, Brie crémeux, visuellement, ainsi que sur le palais. Servir de style européen gelée de groseilles ou de gelée de framboise, ce n'est pas trop sucré. Confitures, gelées et conserves à base de canneberges ou cerises aigres sont aussi de bons choix. Combinez une gelée claire avec de la confiture faits du même fruit d'une présentation particulièrement impérieux. Servir les pâtes aux côtés de la Brie fini ou cuit au four avec elle pour une combinaison plus riche de saveurs.
Bien que gelées rouges offrent le contraste le plus saisissant, d'autres options peuvent être tout aussi enrichissante sur le palais. Gelée de coing est un favori à l'ancienne avec un arôme tarte pommes et des roses qui se marie bien avec la richesse de Brie. Expérience avec la gelée de pomme et le pommier gelée, ainsi que la plupart des gelées tarte de fruits et de confitures. Rose hip gelée complète Brie aussi bien que de coing, et se trouve parfois à des marchés de producteurs. Des options plus douces, comme la confiture de figues, sont délicieux lorsqu'ils sont accompagnés par des noix ou des pacanes grillées.
Bien que gelées à base de fruits sont beaucoup plus fréquents, un certain nombre de gelées salées aussi bien travailler avec Brie cuit. Les piments sont techniquement un fruit et riche en pectine; gelée de piment peut faire un partenaire agréablement inattendue à un Brie cuit. Donc gelées peuvent fait avec un certain nombre d'herbes fraîches, comme le basilic ou le romarin. Ceux-ci ont tendance à être très puissant, donc les utiliser avec parcimonie si vous les cuire avec le fromage. Il est préférable de les servir aux côtés de la Brie, afin que vos clients peuvent prendre autant ou aussi peu qu'ils le souhaitent.