July 3
Les œufs servent un but dans la cuisson, mais cet effet dépend souvent de la recette. Dans les brownies, les œufs agissent comme mouilleurs et des liants, tandis que dans les gâteaux qu'ils aident levain et donner à votre gâteau que la lumière, texture aérée. Que vous soyez sur des oeufs, en essayant de réduire les calories ou de cholestérol - ou tout simplement vous ne mangez pas d'œufs - vous avez un certain nombre d'options de substitution. Cependant, pour rendre votre travail de substitution, vous pourriez avoir à modifier légèrement la recette pour faire place à cet œuf manquant.
Compote de pommes propose l'humidité et les capacités de liaison des œufs pour les brownies et gâteaux. Utilisez, une compote de pommes plaine unspiced de sorte que cela ne changera pas la saveur de votre recette. Compote de pommes plaine ne modifiera pas la saveur de vos carrés au chocolat, mais vous remarquerez peut-être, une texture légèrement plus dense caoutchouteux à votre brownie que si vous aviez fait avec l'œuf. Pour les brownies, 1/4 tasse de compote de pommes en purée pour chaque oeuf est tout ce que vous avez besoin. Pour les gâteaux, utiliser 1/4 tasse de compote de pommes et-1 cuillère à café de poudre à pâte par œuf pour garder votre gâteau humide et moelleux puisque vous enlever le pouvoir levant de l'œuf. Ajouter un autre 5 à 10 minutes de temps de cuisson pour compenser la compote de pommes ajoutée.
Les graines de lin nécessite une préparation supplémentaire pour l'utiliser comme un substitut dans les deux recettes. Depuis il est doté de phytonutriments, fibres, vitamine B1 et les acides alpha-linolénique, vous ajoutez une dose de nutriments essentiels en plus de remplacer votre œuf. Dans les gâteaux, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe d'huile de lin et 3 cuillères à soupe de point d'eau d'un œuf. Mélanger les deux ingrédients ensemble et laissez-les reposer jusqu'à ce que le mélange épaississe; filtrer le mélange et utiliser seulement la partie liquide dans votre recette. Vous pouvez utiliser les graines de lin entières dans vos brownie. Broyer 1 cuillère à soupe de graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau pour chaque œuf que vous remplacer. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit épais et gélatineux avant d'ajouter à votre recette. Lorsqu'ils sont utilisés correctement, les graines de lin ne modifie pas la texture de votre brownie ou un gâteau, mais vous remarquerez un goût de noisette.
En recettes de gâteaux, œufs se lient et se mouiller, mais ils ont aussi le corps, la texture et la légèreté. Au lieu de remplacer avec un autre ingrédient garde-manger, faire votre propre substitut d'œuf en mélangeant 1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 1/2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à café de poudre à pâte par chaque oeuf vous remplacez dans votre recette de gâteau. Cela permet de garder la texture et le goût de votre gâteau le même que si vous avez utilisé des oeufs. Utilisez le même rapport pour faire le substitut d'œuf dans les brownies maison. Vos brownie peut sembler léger et moelleux de texture due à l'ajout de la poudre à pâte, mais le goût restera le même.
Brownies sont destinés à être dense, moelleux et compact, ce qui signifie que vous pouvez remplacer les œufs avec d'autres ingrédients de liaison. Ajouter vos substituts en même temps que l'œuf est appelé dans la recette. Une moitié d'une banane écrasée peut être utilisé pour remplacer un oeuf dans votre recette. Bananes ajouter de l'humidité supplémentaire à vos brownies donc ajouter un 5 à 10 minutes supplémentaires de temps de cuisson. Vous remarquerez peut-être une légère saveur de banane à vos brownies surtout si vous remplacez plus d'un œuf. Le yogourt nature est aussi un liant approprié. Utilisez 1/4 tasse de yogourt par oeuf requis. Le yaourt est piquante, cependant, si vos gâteaux peut prendre cette saveur piquante. Les deux substitutions donnent, un brownie caoutchouteux plus dense.