Lamb est un choix commun pour les plats principaux à travers le monde, et il ya de nombreuses façons de préparer un plat d'agneau en raison de la sélection variée de coupes de viande. Bien que les côtelettes d'agneau et le jarret d'agneau sont peut-être les plus connus, la coupe de bracelet d'agneau peut être tout aussi épais et juteux.

Le Rack

La coupe de bracelet d'agneau se compose de la grille de l'hôtel et tout de la viande de poitrine de connexion. Le rack d'hôtel se réfère à deux ensembles de nervures de chaque côté. Il s'agit d'une coupe large et parfois assez cher de la viande. Les os d'un bracelet d'agneau comprennent côtes et les os du dos. Il ne comprend parfois cartilage, mais ceci est habituellement éliminé par le boucher.

Le sein

Des portions de la poitrine de l'agneau sont également inclus dans la coupe de bracelet. viande du sein est généralement une texture dure et tend à être une coupe moins cher. Il a une saveur forte et peut être broyé pour faire des saucisses et émincer pour les hamburgers.

Le Bracelet

Ce morceau de viande est plus communément divisée et vendue séparément simplement parce que c'est une grande partie de la viande à préparer. En outre, l'apparition de la coupe de bracelet peut être rebutant, car il ressemble à la carcasse de l'agneau. Le terme "coupe de bracelet" est plus couramment utilisé chez les bouchers et les spécialistes de la viande.

Utilise de la Coupe Bracelet

Quand vendu séparément, le carré d'agneau est considéré comme le meilleur coupe d'agneau et est souvent servi dans le cadre d'un repas cher. Carré d'agneau rôti est couramment et assaisonné avec de l'ail, le romarin et le persil. La coupe du sein, cependant, est généralement broyé ou braisé en raison de sa petite taille et de texture dure.