May 19
Métal n'est pas ce qui fait un pan de gâteau au fromage meilleure que l'autre, mais plutôt une combinaison de différentes qualités donner lieu à des poêles performants mieux. Fromage délicates dépendent de la distribution uniforme de la chaleur afin qu'ils puissent définir correctement sans se fissurer. Après la cuisson, le moule doit permettre le retrait facile si le gâteau au fromage parfaitement mis ne tombe pas en morceaux après c'est cuit.
moules à fromage, comme la plupart des plats de cuisson, sont généralement en aluminium ou en acier. Les deux métaux distribuent bien la chaleur de sorte que le gâteau cuit uniformément. casseroles en acier sont parfois ont un revêtement antiadhésif. Lors de la sélection d'un pan de gâteau au fromage, il est préférable de regarder pour la construction robuste au lieu de se concentrer uniquement sur le type de métal. Évitez casseroles fragiles que Dent facilement, ce qui est parfois un problème avec l'aluminium mince.
La couleur du métal a plus d'effet sur le fromage fini que le type de métal. Casseroles de couleur claire absorbe la chaleur plus lentement, de sorte que l'extérieur du gâteau au fromage ne sera pas cuisiner ou brun plus rapidement. Vous pouvez avoir besoin d'ajouter cinq minutes au temps de cuisson lorsque vous utilisez une casserole de couleur claire, mais l'avantage est un fromage léger. Lorsque vous utilisez des ustensiles foncés, surveiller le gâteau au fromage pour les derniers cinq à 10 minutes de cuisson pour s'assurer qu'elle ne brûle pas. Si une recette de gâteau au fromage spécifie une couleur casserole, il est préférable d'utiliser le type de plat parce que le temps de cuisson et la température ont été ajustés à ce type de poêle.
Casseroles revêtues faire enlever le fromage plus il glisse donc sans fissuration ou effondrement. Vous pouvez utiliser un moule enduit de silicone ou d'un autre revêtement antiadhésif. moules à fromage faits entièrement en silicone au lieu de métal sont également disponibles. Même avec un revêtement antiadhésif, il est préférable de graisser ou de beurre les côtés de la casserole, si bien que le cheesecake glisse facilement. Vous pouvez également placer un cercle de papier sulfurisé dans le moule, et couper une bande pour envelopper le côté intérieur, de sorte que le fromage ne colle pas à la casserole.
Bien que vous puissiez faire un gâteau au fromage dans un moule à cake standard, un moule à charnière est une meilleure option. Ces poêles ont des côtés amovibles de sorte que vous n'avez pas à glisser le gâteau au fromage de la poêle et retournez en arrière sur après la cuisson. moules à charnière viennent dans les variétés d'aluminium et acier revêtu, ou vous pouvez les trouver en silicone. Bien que le fond de la casserole est généralement métallique, une variété à base de verre est mieux adapté pour les gâteaux au fromage. Vous pouvez laisser le gâteau au fromage sur la base pour servir après avoir enlevé les côtés. Le verre ne sera pas donner un goût métallique au fromage, et il ne sera pas rayer lorsque vous coupez et servez le dessert.