June 6
Si vous avez déjà eu doux, pain sucré, ou de la bière de gingembre ou de vin, vous pouvez rendre grâce à levure de boulanger ou de brasseur - saccharomyces. Le nom signifie «champignon de sucre."
Saccharomyces sont des champignons de forme ovale unicellulaires qui se développent par bourgeonnement. Ils comprennent de nombreuses espèces de levure. Saccharomyces cerevisiae est la plus couramment étudiée et utilisée dans la cuisson du pain et la bière que certaines brasseries ont leurs propres souches, comme S. carlsbergensis. Certains, comme S. boulardii, sont utilisées à des fins médicinales - «probiotiques» - vendus dans les magasins d'aliments naturels.
Un breuvage agréable.
La levure de fermentation du sucre ou de la farine de grain et de le convertir en dioxyde de carbone et l'alcool. Le dioxyde de carbone est piégé sous forme de minuscules bulles dans la pâte, ce qui rend la hausse. Lorsque vous faites cuire le pain, le petit peu d'alcool évapore. Avec la bière et le vin, bien sûr, le reste alcool, et le grain se dépose au fond du canon.
Saccharomyces cerevisiae est le champignon le plus important dans l'histoire de l'alimentation et de l'homme. Sans elle, vous seriez enfreindre les dents sur le pain dur. Bien sûr, l'alcool a été à la fois une bénédiction et une malédiction. Il est sain dans la modération et est dévastateur pour les personnes qui sont aux prises avec l'alcoolisme.